영양 가득 바지락죽
필수 아미노산은 체내에서 자연 생성되는 물질이 아니기 때문에 음식을 통해 섭취해야하는데 특히 바지락에는 노약자, 임산부, 어린이 등에게 꼭 필요한 철분과 아연이 풍부하다고 합니다. 특히 바지락 국물은 애주가의 해장용으로 사랑받고 있기도 하지요. 오늘은 바지락으로 바지락죽을 만들어볼거에요. 제철맞아 영양도 가득한 바지락죽이랍니다.
1인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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30알 정도
- 양념
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조리순서
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STEP 1/13바지락은 육수를 내야하니, 해감 후 껍질을 서로 문질러서 깨끗하게 손질해주세요.
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STEP 2/13깨끗하게 씻어 30분 동안 물에 불린 쌀은 체반에 받쳐 물을 빼두어 준비해주세요.
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STEP 3/13냄비에 물 5컵을 넣고, 바지락과 대파 흰 부분을 넣고 센불로 끓여주세요.
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STEP 4/13팔팔 끓어오르기 시작하면 약-중불로 줄이고 10분 정도 더 끓여 육수를 만들어주세요. 중간중간 올라오는 거품은 거둬내주세요.
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STEP 5/1310분 동안 끓여 완성된 바지락 육수.
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STEP 6/13육수는 체에 부어, 바지락과 기타 부유물을 걸러내주세요.
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STEP 7/13바지락은 살을 발라내어 준비해주시고요.
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STEP 8/13달군 팬에 참기름을 두르고, 쌀을 넣고 중불에서 볶아주세요.
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STEP 9/13불투명했던 쌀이 투명하게 볶아지면 우려낸 육수를 1국자 정도 넣어서 같이 볶아주세요.
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STEP 10/13사진처럼 쌀이 퍼지기 시작하면 나머지 육수를 모두 넣고 센불에서 끓여주고 끓어오르면 약-중불로 조절해가며 바닥이 눌어붙지 않게 잘 저어가며 끓여주세요.
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STEP 11/13죽이 거의 다 익어가면, 발라놓은 바지락 살을 넣어주세요. 다져서 넣어주셔도 되고, 저처럼 통째로 넣어주어도 되요.
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STEP 12/13소금으로 모자란 간을 맞춰주세요.
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STEP 13/13접시에 담고 송송썬 파를 올려주면 완성.
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