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★구기자돼지고기냉채
햇님&별님



 변비가 생기고 입 안이 자주 헐며 늘 찬물을 찾는다

소양인의 대표적인 증상이며 소화 기능은 좋으나 신장 기능이 약하기 때문에 신장을 보호해주는 지방질과 해물류를 먹는 것이 좋다. 몸에 열이 많아 삼계탕, 대추나 인상을 넣은 보약 등은 주의해서 먹어야 하며 수박화채, 오이냉채, 산수유차, 구기자차 등을 시원하게 해서 마신다. 음식을 급하게 먹는 성향이 있으므로 천천히 맛을 음미하면서 먹는다.


■ 구기자돼지고기냉채

돼지고기(안심) 400g, 구기자 4큰술, 오이·가지 ½개씩, 들기름 2큰술, 간장 2½큰술, 소금 약간, 물 ½컵, 파인애플 2조각, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술

1 _돼지고기 안심은 0.5cm 두께로 썰고, 구기자는 물에 넣어서 불린다.

2 _오이는 어슷하게 얇게 저며 썰고, 가지는 오이와 같은 크기로 썰어서 팬에 들기름 1큰술과 구기자물 3큰술, 소금 약간을 넣어서 앞뒤로 굽는다.

3 _팬에 남은 구기자물과 구기자를 넣어서 볶은 다음 물이 졸아들면 나머지 들기름, 간장, 돼지고기를 넣고 국물이 없어질 때까지 볶는다.

4 _파인애플에 식초와 설탕을 넣어서 곱게 갈아 소스를 만든다.

5 _가지, 오이, 돼지고기 순으로 얹은 다음 위에 구기자를 얹고 소스를 뿌리거나 곁들여 낸다.

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