6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4싱볼에 가루류 넣고 인스턴트 드라이이스트와 소금, 설탕을 각각 넣고 섞어 기계를 낮은 단계에서 돌립니다. 재료들에 분량의 우유를 넣고 재료들이 어느정도 섞이면 해바라기씨유를 넣고 역시 낮은 단계에서 믹싱합니다. 반죽에 얇은 글루텐 피막이 생길 때까지 3단계로 믹서기를 돌려줍니다. 빵반죽이 완료가 되면 기름칠한 볼에 반죽을 넣고 비닐을 덮어 30분간 1차 발효를 해줍니다
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STEP 2/41차 발효가 끝난 반죽은 190g씩 분할한 후 둥글리기 하구 발효실에서 10분간 중간 발효를 합니다.
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STEP 3/4중간 발효가 끝난 반죽은 식빵 모양으로 성형해 옥수수 식빵팬에 팬닝을 한 다음 30분간 2차 발효를 시킵니다.
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STEP 4/4팬닝할 때보다 반죽이 2배로 부풀면 발효실에서 빵반죽을 꺼내 200도로 예열한 오븐에서 30~40분간 빵 전체가 노릇 노릇해지도록 구워줍니다.
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