5인분
60분 이내
중급
재료
- 쿠흔 반죽
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- 스트로이젤
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- 장식
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or 블루베리 체리
조리순서
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STEP 1/6먼저 믹싱볼에 가루류에 인스턴트 드라이이스트와 소금, 설탕을 따로 넣고 믹싱기를 낮은 단계에서 돌립니다
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STEP 2/6그리구 1에 분량의 달걀, 우유를 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 믹싱 한 다음 버터를 넣고 얇은 글루텐 피막이 생길 때까지 3단계로 돌립니다
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STEP 3/6반죽을 둥글리기 한 다음 발효실에서 10분간 중간 발효시킵니다 * 쌀가루로 빵을 만들 때는 1차 발효를 생략합니다
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STEP 4/6중간 발효가 끝난 반죽은 사각팬 크기에 맞게 밀대로 밀어준 다음 팬닝하구 반죽 바닥을 포크로 구멍을 낸 다음 복분자를 골고루 얹어주세요
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STEP 5/6그리구 반죽을 중간 발효하는 동안 스트로이젤을 만들어 두고.. (* 스트로이젤은 핸드믹서기로 버터를 풀다가 나머지 재료를 모두 넣고 재료들이 호두를 감싸면서 호두 크기만큼 뭉쳐질 때까지 휘핑합니다) 4에 스트로이젤을 골고루 뿌려 2차 발효를 30~40분간 해주세요
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STEP 6/6그리구 5를 200도로 예열한 오븐에서 20~30분간 구워줍니다 슈가파우더 뿌려 겨울 분위기 좀 내볼려구 했는데.. 식지도 않은 아이 데려다가 슈가파우더를 뿌렸더니 슈가파우더도 녹아버리구.. 그래두 급하게 구은 아이라지만 고소한 스트로이젤이랑 달콤한 복부자는 아주 잘 익었죠?!
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