반짝반짝 모양도 예쁜 조개송편
조개송편은 평안도 해안지방에서 조개가 많이 잡히기를 기원하는 마음에서 모시조개 모양으로 빚었던 송편이라고 합니다. 요렇게 빚어서 찌는 떡은 방법이 거의 비슷하기 때문에 요 레시피만 숙지하지면 어떤 떡이든 어렵지 않게 만드실수 있어요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 소
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조리순서
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STEP 1/18쌀가루에 소금을 넣고 체에 내려 주세요.
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STEP 2/18뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 익반죽해줍니다. (물은 한번에 다 넣지 말고 반죽의 질기를 봐가며 넣어주세요.)
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STEP 3/18반죽은 귓볼정도로 말랑하게 충분히 반죽해주세요. 가루중 1/4정도는 흑임자 가루를 섞어서 반죽해 주세요.저는 25분정도 반죽했어요. (중간에 젖은 면보를 덮어 10분정도 숙성시키면 반죽이 더 잘 된답니다.)
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STEP 4/18반죽을 숙성시키는 동안 깨가루와 간장,설탕, 꿀을 넣고 소를 만들어 줍니다. 소는 너무 질지 않게 만들어 주세요. 소가 질면 송편이 터지기 쉬워요.
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STEP 5/18반죽을 일정한 크기로 잘라서
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STEP 6/18둥글려 놓습니다.(일부는 흑임자가루를 넣은 반죽과 섞어주세요.)
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STEP 7/18반죽을 둥글게 둥글린 후
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STEP 8/18가운데 홈을 만들어 주세요.(작은 밤톨 크기 정도로 만들었어요.)
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STEP 9/18이제 부터가 중요해요. 천천히 잘 읽어주세요. 가운데 깨소를 넣고
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STEP 10/18사진 처럼 꼭꼭 집어주시는데 끝부분이 조금 열린 상태에서 꾹 쥐어서 공기를 빼주신 후 완전히 집어주세요. 공기가 확실하게 빠져야 송편이 터지지 않고 이렇게 만들면 소가 한쪽으로 치우치지 않고 이뿌게 만들어진답니다.
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STEP 11/18다시 한번 둥글려 주세요.
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STEP 12/18왼손으로 엄지와 검지로 뒷쪽을 꾹 집어 주고 오른손으로 앞쪽을 조금씩만 집어 조개 모양을 만들어 주세요.
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STEP 13/18이쑤시개로 조개결을 만들어 주세요. 혼자 사진 찍느라 이쑤시개가 공중부양해 있네요.
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STEP 14/18반죽을 빚는 동안 찜기에 물을 올려주세요. 물이 끓으면 찜기에 젖은 면보를 깔고 설탕을 약간만 뿌린 후 송편반죽들을 올려주세요. 김 오른후 15~20분 정도 쪄주세요.
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STEP 15/18송편이 익고 찜기 뚜껑을 열면
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STEP 16/18바로 찬물을 끼얹어 주신 후 다시 차가운 물에 담궈 열기를 빼주세요.(이렇게 열기를 바로 제거해주시면 반죽이 더욱 쫄깃해 진답니다.)
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STEP 17/18건져낸 송편은 체 아래 면보를 대고 빠르게 굴려주듯 흔들어 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 18/18완성된 송편에 참기름과 포도씨유를 1:1로 섞은 기름을 발라 서로 달라 붙지 않게 해주시고 접시에 예쁘게 놓아 주시면 완성. 색다르게 조개송편 드셔보세요.
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