아이들이 좋아하는 순한맛 고추장 만들기
맵지않아 아이들 반찬만들때 자주 사용해도 좋은 순한맛 고추장 만들기입니다. 집에 있는 책과 EBS레시피 참고해서 했어요~
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/10우선 엿기름을 자루에 넣고 잘 봉해주세요.
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STEP 2/10물 2리터를 넣고 엿기름 500g을 부드럽게 치대줍니다.
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STEP 3/10냄비에 엿기름 물을 체에 받쳐 걸러주세요.
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STEP 4/10불에 냄비를 올려놓고 찹쌀가루를 넣고 거품기로 멍울지지 않게 잘 섞어줬어요. 센불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여서 30분 전후로 끓여주세요.
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STEP 5/102kg기준으로 할때는 1시간 정도였는데, 1/4로 줄여서 하니 시간도 줄여야 되겠더라구요. 전 고대로 했다가 너무 퍽퍽해서 만들면서 조금 수정했어요.
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STEP 6/10찹쌀가루가 따뜻해질때까지 식힌후에 메줏가루(500g)을 완전히 섞어주세요.
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STEP 7/10다 섞이면 고춧가루, 조청(또는 황물엿 2/3컵)을 넣고 휘휘~ 섞어주세요.
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STEP 8/10완전히 섞어주면 끝이랍니다. 조그마한 단지에 넣어줬어요~ 4개월~6개월 정도 뒤부터 드시면 됩니다.
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STEP 9/10고추장 위에 메주가루를 조금 뿌려줬어요~공기차단을 위해서~곰팡이 방지!
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STEP 10/10혹시 몰라서 천일염도 조금 뿌려줬어요~~
고추장 맛보장 레시피
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