국물요리 우동
심플해서 더 깔끔하고 담백한...
처음에 일본요리들을 보면서...
그냥 데치기만하고...삶기만 한게 뭐가 요리야...
했었는데...
이제여기서 오래 살다보니...
그 심플한 매력에 빠지는것 같아요...
복잡한 양념맛이 아니...재료의 신선한 맛만을 그대로 살리는 요리...
일본 소고기는 양질로 전 세계에서 유명하다고들 하더라구요...
맛도 정말 좋고...
샤브샤브용으로 준비했어요...
그리고...
버섯...양파...쑥갓만...
육수는 따로 끓이지않고...
제가 만든 천연다시팩을 이용...
천연다시팩은 다음에 자세히 소개할께요...
(천연다시팩의 내용물: 건조된 마늘,다시마,멸치,생강,미역,카츠오부시,멸치가루)
재료를 준비하는동안 다시를 냄비에,찬물에 담궈둡니다...
10분이상 지나면 양파채와 함께 끓이기 시작해서...
팔팔 끓을때 소고기를 넣구요...
소고기는 5분정도만 끓여서 건져두구요...
버섯을 넣고 10분정도 더 끓여주세요...
거품을 꼭 덜어내구요...
간은 소금과 반스푼정도의 간장으로만...
우동은 시중에 파는 삶아진 우동이 간편합니다...
쑥갓만 올리면 샤브샤브를 연상케하는 깔끔하고 담백한 소고기우동이...완성...
뜨끈한 국물맛이 생각날때...^^
1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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