6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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or 빵가루
조리순서
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STEP 1/8모든 재료를 넣고 반죽을 시작하여 1차발효시킵니다.
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STEP 2/8발효시키는 동안 냉장고 안에 있던 식방으로 빵가루 만들었어요. 실온서 해동하고 파슬리가루 조금 넣어서 만들었더니 정말 촉촉하니 좋더라구요.
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STEP 3/81차 발효후에 분할하여 둥글리기 한 후 중간발효 15분정도 해주세요. 전 1배 반 배합으로 해서 몇개 더 나왔네요.
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STEP 4/8소시지는 끓는물에 살짝 데쳐서 물기제거하시구요.
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STEP 5/8양손으로 반죽을 좌우로 굴리면서 35cm 정도 늘여주세요. 한번에 하지말고, 첨엔 반정도 늘려놓고, 나중에 다시 늘려주면 훨씬 더 잘 밀린답니다. 마르지 않게 조심해주세요. 빵가루가 안묻어요.
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STEP 6/8소시지에 돌돌 말아주세요. 첨과 끝의 반죽은 소시지 사이로 밀어넣으세요.
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STEP 7/8빵가루나 파마산 치즈가루를 골고루 묻혀주세요.
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STEP 8/8팬닝해주세요. 30~40분 정도 2차 발효시켜 200도로 예열된 오븐에서 8~10분정도 구워주세요.
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