6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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또는 건블루베리
- 양념
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조리순서
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STEP 1/8건포도는 럼주에 재워 주세요.
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STEP 2/8찐 고구마는 껍질을 벗겨 뜨거울 때 으깨어 식혀 주세요. 전 식은 고구마이기 때문에 전자레인지에 돌려서 으깨어 주었습니다.
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STEP 3/8박력분과 베이킹파우더는 체에 쳐 주시고, 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어 주세요. 전 뻘솔트를 사용했습니다.
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STEP 4/8차가운 버터를 넣고 스크래퍼를 이용해서 잘게 다지고 손으로 비벼서 보슬보슬한 상태로 만들어 주세요. 으깬 고구마를 넣고 역시 손으로 비벼서 보슬보슬하게 만들어 주세요.
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STEP 5/8왼쪽이 고구마까지 비빈 상태의 반죽입니다. 달걀과 생크림을 잘 섞어서 넣어 주시고 스크래퍼를 이용하여 격자무늬를 내면서 한 덩어리로 뭉쳐 주세요.
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STEP 6/8건포도를 넣고 한 덩어리로 뭉쳐 주세요. 이 때 반죽을 치대지 않아야 바삭한 스콘이 완성 됩니다. 반죽을 비닐에 넣고 냉장고에서 1시간 이상 휴지 시켜 주세요.
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STEP 7/8휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어 양쪽에서 3번 접어 다시 밀어 주세요. 두께가 1.5cm 정도로 원형 틀을 이용해서 찍어 주세요.
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STEP 8/8반죽을 오븐 팬에 올리고 오븐을 180도로 미리 예열해 주세요. 180도에서 약 25분 정도 구워 주세요.
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