하트 초코 빵
간단한 성형으로 발효빵으로도 깜찍한 하트 모양의 초코빵을 만들수 있어요. 이번엔 호두와 초코칩을 넣어 고소함과 달콤함을 더했지만 호두나 초코칩이 없으시면 생략해도 괜찮답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9버터와 호두, 초코칩을 제외한 재료를 넣고 반죽해줍니다. 반죽이 어느 정도 완성되면 버터를 넣고 잘 늘어질 때까지 반죽해줘요. 반죽이 완성되면 호두와 초코칩을 넣고 다시 잘 섞어줍니다. 반죽을 동글려 표면을 매끄럽게 만들어 줍니다. 이음새를 밑으로 해 볼에 넣어 발효를 시킵니다.
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STEP 2/9반죽이 약 두 배 정도로 부풀어 오를 때까지 일차발효 해주세요. 반죽 표면이 건조하지 않게 랩으로 싸주는 것도 잊지마세요.
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STEP 3/9발효를 마치면 가볍게 손으로 눌러 가스를 빼고 16등분으로 분할하고 동글려 20분 벤치타임을 가집니다.
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STEP 4/9짧은 야구방망이 모양으로 굴려주어요.
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STEP 5/9두 개를 맞붙여 아래부분을 살짝 눌러 주세요.
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STEP 6/9사진처럼 뾰족하게 해 하트 모양으로 성형 해줍니다.
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STEP 7/9오븐팬에 간격을 두고 팬닝합니다. 팬닝할때 부풀어질 걸 예상하고 조금 과장된 하트모양으로 다듬어 주세요.
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STEP 8/950분 이차발효를 줍니다.
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STEP 9/9오븐 팬이 작을 경우에는 배합을 줄여서 만드시거나 두 번에 나누어 구워주세요. 두 번에 나누어 구워주실 때는 분할해서 냉장보관 해줍니다. 냉장보관한 반죽은 20분 벤치타임을 주시고 성형 → 이차발효 해주심 되어요. 또한 냉장보관한 반죽은 그날 구워 주시는걸 추천합니다. 냉장발효용으로 배합한 것이 아니기 때문에 잘 안 부풀어질 수 있기 때문이지요. 발효된 빵에 달걀 풀은물을 바르고 200도로 예열된 오븐에 넣어 10분 구워줍니다. 밑부분이 탈 염려도 있으니 오븐 팬을 한장 더 깔아주시거나 중간 단에서 구워주세요. 코코아 가루가 들어있어서 구워지는 색을 판단하기 어려우니 구워지는 중에 빵을 잘 살펴가며 구워 주세요.
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