Name: 로얄 초콜릿 파운드 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무염버터 90g; 유기농 설탕 75g; 꿀 15g; 노른자 1개; 달걀 1개; 다크 커버춰 초콜릿 40g; 유기농 박력분 100g; 코코아 15g; b.p 3g; 우유 25g; 호두 25g; 생크림 40g; 다크 커버춰 초콜릿 50g

로얄 초콜릿 파운드 케이크

진하고 달콤한 초코파운드케이크 가져왔어요~

6인분 이상

90분 이내

중급

만두

재료

계량법 안내

케이크

가나슈

생크림
40g 구매
다크 커버춰 초콜릿
50g 구매

노하우

무염버터 보관법
설탕 조리법
꿀 조리법
계란 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
밀가루 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

실온에 두어 부드러워진 버터에 설탕을 넣어 크림화 해주세요. 설탕의 서걱거림이 줄어들고 뽀얗게 부피가 늘어나면 잘된거예요. 꿀 (or 올리고당, 물엿 )을 넣고 섞어 주세요.
STEP 2/5

마요네즈처럼 부드러워진 반죽에 달걀 1개와 노른자를 넣고 믹싱 해주어요. 중탕해 식혀둔 초콜릿을 넣어 섞어요.
STEP 3/5

체쳐둔 가루류를 넣고 주걱으로 #자를 그리며 섞어 줍니다. 어느정도 섞이면 우유를 넣고 날가루가 보이지 않도록 고루 섞어요. 밀가루를 넣은 후부터는 반죽을 치대듯 마구 섞지 마시고 글루텐 생성을 최소로 하기위해 #자를 그려가며 섞어주셔야해요~ 안그럼 떡지고 포슬포슬한 크럼이 나오기 어려워요!
STEP 4/5

호두를 넣어 가볍게 섞습니다. 피칸으로 대체 가능하시고 오렌지필, 크랜베리 등 건과류 추가해주셔도 좋아요. 파운드팬에 반죽을 담고 175도 40-45분가량 구워주세요. 10분 정도 구워졌을때 팬을 꺼내 반죽 한가운데로 칼집을 내어주면 배가 예쁘게 빠방 터지구요~ 꼬지로 한 가운데를 찔러보아 묻어나지 않으면 다 익은거랍니다.
STEP 5/5

가나슈는 생크림이랑 중탕해 녹여서 굳기전에 끼얹듯 발라주시면 되요~

: 소파운드1개, 미니 구겔호프 2개 분량. 전 반으로 줄여 만들어서 양이 적으니 참고하셔서 만들어드세요~

버터, 달걀, 우유는 미리 실온에 꺼내두어 차갑지 않게 준비합니다. 다크 초콜릿은 물기없는 볼에서 중탕해 녹여 두어요. 박력분, 코코아, 베이킹 파우더는 한데모아 체쳐서 준비해요. 호두는 다져서 준비하고 팬에 한번 볶아내면 잡내제거도 되고 더 고소해요~