Name: 바닐라 치즈 수플레 케이크 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 스펀지 케이크 1장 (20cm); 크림치즈 500g; 버터 40g; 설탕 180g; 바닐라빈 1개; 달걀 노른자 4개; 달걀 2개; 샤워크림 300g; 콘스타치(옥수수전분) 4Ts

조리순서

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STEP 1/19

재료들을 모두 계량해서 준비해주세요. 물론 그때그때 계량하셔도 상관없어요. 저는 원래 재료넣을때마다 저울로 무게를 쟀었는데 요렇게 한번 하고나니까 너무 편해서 계속 이렇게 하고 있어요. (한가지 단점이라면 설겆이거리가 많아진다는것.)
STEP 2/19

크림치즈(500g)와 버터(40g)는 볼에담아 실온에두어 말랑하게 준비해주세요.
STEP 3/19

바닐라빈도 준비해주시구요
STEP 4/19

스펀지케이크는 미리 구워놓으시면 더 편하겠죠?
STEP 5/19

제누와즈 처음 만들어 봤는데 퐁신하니 촉감도 너무 좋더라구요. 제누와즈를 1cm 정도의 높이로 하나 잘라서 준비해줍니다. 나머지는 그냥 카스테라처럼먹어도 맛있구요.. 아님 다른 케이크 만들때 쓰셔도 되요.
STEP 6/19

요렇게 필링을 부어줄 틀에다가 유산지를 깔고 스펀지케이크를 올려줍니다.
STEP 7/19

그러면 아까 놔둔 크림치즈(500g)와 버터(40g)을 잘 섞어줍니다.저는 거품기사용했어요. 양이 워낙 많아져서
STEP 8/19

설탕(180g)을 넣어주시고, 서걱거림이 없을정도로 섞어주세요.
STEP 9/19

계란노른자(4개)는 한번에 넣지마시고.. 3~4번에 나누어서 넣어주시면 됩니다.
STEP 10/19

요렇게 윙윙윙- 계속 섞어줍니다.
STEP 11/19

그러면 이제 (흰자+노른자)계란(2개)를 한개씩 넣어서 섞어줍니다. 거품기로 섞기때문에 분리되지 않아요. 계란넣으실때 나눠넣는게 귀찮더라도 꼭 나눠서 넣어주세요. 그래야 잘 섞이고, 분리가 일어나지 않아요.
STEP 12/19

그리고 바닐라빈을 반으로 갈라서
STEP 13/19

요렇게 칼로 잘 긁어서 속안의 씨만 넣어줍니다. 속안의빈을 다 긁어낸후 남는 껍데기는 고대로 흰설탕에 담으면 바닐라 설탕이 되구요. 요대로 럼에 담으면 바닐라 익스트랙이 된다고 해요.
STEP 14/19

요렇게 한개분을 다 넣어주시면 됩니다.
STEP 15/19

그리고 바닐라빈이 잘 섞이도록 한번 섞어주시구요.. 점점이 까만점들 보이시죠? 그게다 바닐라 빈이예요
STEP 16/19

그리고 샤워크림(300g)을 넣고 잘 섞어주시고,
STEP 17/19

콘스타치(옥수수전분 4Ts)를 넣어줍니다. 저도 처음 베이킹할때 옥수수전분이나 감자전분이나 어차피 전분인데 아무거나 넣으면 어때-했는데요. 이게 또 성분이 다르다고 하네요. 옥수수전분 마트같은데가시면 한 천원? 그정도면 살수있어요. 하나쯤 사놓으시면여기저기 베이킹할때 들어간답니다.
STEP 18/19

요렇게 다 섞었네요.
STEP 19/19

그러면 아까 준비해둔 스펀지케이크를 깔아놓은 틀에다가 반죽을 넣어줍니다. 저는 한 90%정도 담았어요. 좀 높은곳에서 떨어뜨려주세요. 그리고 바닥에 몇번 내리쳐서 반죽을 살짝 정리해주시구요. 예열된 160도의 오븐에다가중탕식으로 70~80분간 구워주시면 됩니다. 아래에 있는 사진처럼요철판에다가 원형틀을 올려주시고, 따뜻한온도의물을 부어서 중탕식으로 오븐에 넣어주시면 됩니다. 오래 굽다보면 물이 증발해버리니 간혹 확인해주시고 물이 없다 싶으면 리필해 주시면 됩니다.
오븐