돼지갈비 우거지탕
돼지갈비를 이용해서 우거지 찌개를 만들었답니다. 돼지갈비 우거지 찌개는 손이 많이 가지 않고, 양념도 아주 간단하지만 끓이는 시간이 좀 길답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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600g
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4돼지갈비는 2시간 정도 물에 담궈 핏물을 빼 주세요. 중간에 2~3번 물을 갈아 주시면 좋아요. 우거지는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자른 후 고춧가루, 다진 마늘, 국간장 2큰술 넣어 조물조물 무쳐 준비하세요.
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STEP 2/4큰 냄비에 돼지갈비를 넣고 물 18컵을 넣어 30분 정도 센불로 끓여 주세요.
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STEP 3/4양념한 우거지를 넣고 30분 정도 더 끓여 주세요. 30분 정도 끓인 후 뜨는 기름의 반 정도만 걷어내 주세요. 홍고추가 넉넉하게 있다면 10개정도 갈아서 넣으시고 고춧가루는 1큰술 정도만 넣으셔도 좋아요~ 이 찌개가 원래는 홍고추를 이용하는 것인데 전 고춧가루를 썼거든요.
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STEP 4/4대파와 나머지 국간장과 소금으로 간해서 20분 정도 더 끓여 그릇에 담아 내시면 됩니다. 국간장으로 어느 정도 간 맞추시고 소금으로 나머지 간 하셔도 괜찮아요~푹~오래 끓여야 돼지갈비와 우거지의 맛이 잘 어우러진답니다. 이 찌개 끓이는 시간이 총 1시간 20분 정도 소요 되었네요. 이 시간은 최소의 시간이라고 보심 됩니다. 한 30분정도 더 푹~끓이셔도 좋아요~
- 우거지는 배추, 열무 아무것이라도 좋고 얼갈이 배추나 봄동 큰 잎으로 하셔도 좋아요.
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