6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 재료
-
-
1/2ts
-
1/2ts
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/9재료들이 모두 녹아 잘 섞이면 불을 약하게 줄인 후 미리 체친 박력분을 넣고 빠르게 저어 주세요. 중요한 점은 박력분이 들어 간 순간부터 거품기로 빠르게 저어주어 재료가 뭉치지 않도록 해 주는 것입니다.
버터, 물, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 거품기로 계속 저어 주면서 끓여 주세요.
-
STEP 2/9위의 사진과 같이 반죽이 부드럽게 되면 불에서 내려 볼에 담아 주세요. 핸드믹서기로 1분 정도 돌려 반죽의 온도를 식혀 주세요. 그리고 달걀을 세번에 나누어 넣어 잘 섞어 주세요.
-
STEP 3/9완선된 반죽의 농도입니다. 주걱으로 들어 올렸을 때 반죽이 걸죽하고 매끄러워야 합니다. 모양 깍지를 넣은 일회용 짜주머니에 완성된 반죽을 넣어 주세요.
-
STEP 4/9반죽은 팬에 짜 주세요. 여기서 잠깐 .. 처음에는 제가 이렇게 뿔이 올라오게 짰는데 이렇게 짜지 마시고 뿔이 올라오지 않게 짜세요. 그리고 뿔이 올라오면 물을 묻혀서 살짝 눌러 주세요. 180도로 예열된 오븐에서 약 28-30분 구워 주세요.
-
STEP 5/9박력분, 설탕, 달걀 노른자를 그릇에 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요.
-
STEP 6/9우유에 버터, 바닐라 엑스트렉을 냄비에 넣고 중불에서 데워서 약 80도 정도로 따듯해 지면 불에서 내려 주세요. 앞의 달걀 노른자 반죽에 섞어 주세요.
-
STEP 7/9반죽을 고운 체에 한 번 걸러 주세요. 냄비에 넣고 약한 불에서 거품기로 저어 주면서 크림을 익혀 주세요. 덩어리가 지지 않도록 열심히 저어 주세요.
-
STEP 8/9커스터드 크림이 담긴 그릇을 찬물에 담가 식혀 주세요. 생크림, 설탕을 그릇에 넣고 핸드믹서로 거품을 단단하게 내 주세요. 커스타드 크림에 생크림을 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 주세요.
-
STEP 9/9작은 원형 깍지를 이용하여 슈의 바닥에 크림을 넣을 구멍을 뚫어 주세요. 원형 깍지를 짜주머니에 끼운 후 크림을 넣고 슈의 속을 채워 주세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,