멸치 노란콩 조림

멸치 노란콩 조림

백태라고 하지요. 친정에 요 노란콩이 반자루가 있어서 여름엔 콩국수 만들어 먹고, 조림으로 밑반찬도 만들곤 한답니다. 검은콩 조림도 자주 하지만 오늘은 노란콩 조림 만들어 봤어요~

6인분 이상

2시간 이상

초급

유자차

재료

재료 계량 안내

백태(메주콩), 멸치

[양념]: 다시마, 간장, 올리고탕, 설탕, 꿀, 통깨, 올리브유

조리순서

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STEP 1/5

콩은 4시간 이상 물에 불려 주었어요.
STEP 2/5

다시마를 넣은 물에 콩을 넣고 1시간 가량 익혀 주었어요. 콩을 한번 먹어보고 적당히 익은것 같으면 다시마는 건져 줍니다. 다시마는 콩 크기와 비슷하게 잘라서 함께 조리셔도 되는데요. 저는 삶을때 우린 물만 사용하고 다시마는 빼 주었어요~ 콩에 들어있는 사포닌이 요오드를 배출하기 때문에 다시마와 함께 먹으며 좋다고 하더라구요.
STEP 3/5

물이 콩에 반쯤 남았을때 간장과 설탕을 넣고 약불에서 은근히 익혀 줍니다. 콩에 색이 나오면 올리고당을 넣어 계속 익혀 주세요.
STEP 4/5

올리브유를 넉넉히 두른 팬에 멸치를 넣고 볶아 두세요. 콩이 거의 다 완성되어 가면 꿀 두 스푼을 넣고 멸치를 넣고 휘리릭 저어 불을 내려 주세요.
STEP 5/5

통깨로 버무리면 완성이랍니다.

: 멸치는 바삭하게 볶아서 식힌 뒤 마지막 콩 조림 소스에 빠르게 섞어주기만 하면 바삭하게 드실수 있답니다.

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