우리밀가루로 만든 블루베리 타르트
블루베리로 하는건 많은데, 블루베리 파이필링으로 하는 레시피는 별루 없더라구요. 그래두 그중에 요 타르트 만들기가 하나 있어 도전해 보았답니다.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 파이반죽 재료
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- 아몬드크림 재료
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- 장식용 재료
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조리순서
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STEP 1/8파이반죽 만들기. 먼저 식물성유지를 볼에 부은 다음 슈가파우더를 넣고 거품기로 섞어줍니다.
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STEP 2/8반죽에 계란 노른자 1개를 넣고 역시 섞어주고
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STEP 3/8체친 우리밀가루 중력분을 넣고 알뜰주걱으로 섞어 한덩어리고 만들 다음 냉장실에서 30분간 휴지시킵니다.
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STEP 4/8그리구 아몬드크림 만들기. 분량의 버터를 풀어주고, 설탕과 소금을 넣어 섞고, 계란 1개를 넣어 섞고, 체친 가루류와 섞어 실온에 그냥 둡니다.
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STEP 5/8그리구 냉장휴지 시킨 파이반죽은 타르트팬에 맞게 밀대로 밀어 펴 팬에 팬닝을 하고 포크로 바닥에 구멍을 내고 180도로 예열한 오븐에서 20분간 구워줍니다. 다 구워져 나온 파이는 한김 식힌 후, 실온에 두었던 아몬드크림의 2/3를 파이위에 넓게 펴 바르고 분량의 블루베리파이필링을 골고루 발라줍니다.
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STEP 6/8그리구 다시 남은 아몬드크림을 파이 위에 올려주는데, 요건 짤주머니를 이용해서 동글 동글하게 짜주셔도 되구, 짤주머니가 없을 경우에는 그냥 넓게 펴줘도 상관 없어요. 그리구 170도로 예열한 오븐에서 35분이상 느긋하게 구워주세요.
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STEP 7/8그럼 요런 모양의 블루베리 타르트가 완성이 된답니다. 팬처리를 했지만 타르트팬이 분리형이여서 그런지 아주 깔끔하게 잘 분리가 되었어요. 사이 사이 보이는 블루베리두 아주 먹음직스러워 보이구요. 다만, 요 레시피는 파이반죽이 많이 약해요. 아마도 슈가파우더가 들어간걸 봐서는 샤블레 반죽인듯 해요.
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STEP 8/8그냥 파이반죽으로 만들껄 하면서 후회도 잠시 했는데요. 하지만 먹어보는 순간. 아 요것도 괜찮네 싶더라구요. 달콤한 블루베리필링이랑 입속에 넣기만 해두 샤르륵 녹는 샤블레가 은근히 궁합이 맞는것 같더라구요. 맨 아래는 샤블레 쿠키, 그리구 그 위에는 아몬드크림이 또 아몬드 크림 사이에는 블루베리가 한가지 제품으로 이렇게 다양한 맛을 볼 수 있는 것두 참 좋은 것같아요.
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