6인분 이상
90분 이내
고급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6계란 노른자를 휘핑하다가 설탕 1/2을 넣고 크림색이 되도록 휘핑하여 올리고당, 우유, 해바라기유 넣어 잘 섞는다. 계란 흰자 를 잘 풀어서 설탕 나머지 넣고 휘핑한다. (볼을 뒤집어도 흰자가 흘러내리지 않아야한다)
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STEP 2/6우유 1T + 맥심 스틱 커피 아라비카100 = 잘 녹인다. (우유 살짝 데워서)
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STEP 3/6노른자 휘핑한 볼에 커피 넣고 섞는다. 체쳐둔 가루 를 체치면서 2-3번에 나누어 넣어 잘섞는다.
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STEP 4/6노른자 볼에 흰자 머랭해놓을것을 3-4회 나누어 넣으며 재빨리 섞는다. 이형제나 버터 바른 원형돔틀에 반죽부어 탁탁 쳐서 공기 뺀다.
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STEP 5/6170-180 도로 예열된 오븐에서 40여분 정도 구워준다. 오븐의 온도와 시간은 각자 오븐에 맞게 설정 한다. 중간에 꼬지 테스트 하고 윗면 색깔 봐가면서 호일 덮어 구워준다. 다 구워 뒤집어서 식힌다.
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STEP 6/6빵이 다식으면 생크림 휘핑해서 별깍지를 짤주머니에 끼워 쿡쿡 짜준다. 커피향이 솔솔 나는 모카 생크림 케익 완성 이에요. 원래 생각했던 데코가 아닌데 너무 바빠서 별깍지로 짜주었어요. 한조각 드셔보세요. 은은하고맛있는 모카 케익 입니다.
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