6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10계란은 노른자, 흰자 분리해서 흰자를 약간 섞어 거품이 일면 설탕B를 넣어 70~80%정도가 되게 머랭을 만들어주세요. (70~80%라 함은 뿔이 약간 휜 상태예요) 저는 머랭을 너무 내었네요. (머랭시 흰자는 차가운 상태에서 내어야 되구요. 머랭 낸후 냉장고에 잠시 보관해주셔서 남은 반죽 들어가세용)
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STEP 2/10노른자는 풀어서 레몬즙을 넣어 섞어준후 설탕 나눠서 서걱거림이 없을때까지 섞어주세요. (소금도 같이 넣어주세요)
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STEP 3/10서걱거림이 없어지고 미색이 되면 유지류 부워 섞어준후 물을 부워 섞어주세요.
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STEP 4/10체친 가루류를 넣어 섞어주세요.
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STEP 5/10머랭의 1/3을 넣어 잘 섞어준후 또 남은 머랭의 1/2을 넣어 섞어주세요.
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STEP 6/10호두는 물을 약간 뿌려 밀가루를 피복 시킨후에 반죽에 넣어 섞어줍니다. (그래야 호두가 바닥에 가라앉지 않아요)
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STEP 7/10그리고 남은 머랭을 넣어 머랭이 죽지 않도록 설겅설겅 섞어주세요.
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STEP 8/10물을뿌린 쉬폰틀에 반죽을 부워 젓가락으로 휘이익 한번 저어준후
바닥에 2~3번 쳐서 구워주세요 (170℃ 35~40분)
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STEP 9/10완성. 윗면이 아주 이쁘게 뽕뽕 터졌어요.
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STEP 10/10뒤집어 신힌 머랭을 잘 떼네어 밑바닥을 다듬어 주세요. 폭신하고 호두의 씹히는 맛이 너무나 좋은 쉬폰케익. 우유와 함께 먹으면 더욱 맛있다능. 담에는 호두를 조금 더 넣어 만들어 봐야겠어요. 제 입에는 호두가 약간은 작은듯했거든요. 맛있는 쉬폰. 전 버터가 들어가 부드러운 케익도 좋지만 이렇게 폭신하고 뒷맛도 깔끔한 쉬폰케익도 넘 좋아요.
쉬폰케이크 맛보장 레시피
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