6인분 이상
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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45g
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- 머랭
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80g
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- 장식용
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조리순서
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STEP 1/8다크초콜릿과 버터는 뜨거운 물 중탕으로 녹여서 잘 섞어준비합니다.녹으면 물이 담긴 볼에서 빼내서 너무 뜨겁지 않게 준비하세요.
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STEP 2/8달걀 노른자에 멍울을 풀어준 다음 설탕을 넣고뽀얀 아이보리 색이 되면서 거품기를 들었을 때 주룩 흐를 정도로 섞어줍니다.
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STEP 3/8중탕으로 녹인 초콜릿을 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다.
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STEP 4/8두번 체친 박력분과 코코아가루를 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
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STEP 5/8실온의 생크림을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 6/8차가운 상태의 흰자를 거품을 내준 다음 설탕을 3~4번에 나누어 넣어가면서 머랭을 올려줍니다.처음부터 설탕을 넣지 마시고 거품을 좀 내준 다음 설탕을 나누어 넣어가며 올려주세요.
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STEP 7/8머랭의 1/3을 초코반죽에 넣고 바닥을 뒤집어가며 섞어줍니다.머랭 1/3씩 세번에 걸쳐 섞어주시면되요.거품이 꺼지지 않게 조심하시구요,바닥까지 골고루 섞이게 해주세요.
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STEP 8/8미리 유산지를 깔아둔 케익팬에 넣고 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼준다음170도로 예열된 오븐에 40분간 구워냅니다.오븐에 따라 시간을 조절하세요.
쇼콜라 맛보장 레시피
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