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복지리탕
송현순

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다


복지리

요리재료

복어1마리,무우,콩나물,미나리,대파,생강약간,다진마늘1큰술,청양고추2개

소금1큰술,와사비,국간장

  • 상황 일상

  • 재료 어패류

  • 방법 끓이기

주문진항에서 큰거 3마리에 3만원

살아있는 복어는 1kg 2만원이라는데 손질이 당연 겁나서

바로바로 손질해놓은 복어 3마리 사왔어요

얼음넣고 아이스포장해서 왔지요

오자마자 한마리씩 냉동보관하고 얼큰하고 ~~시원하게 복매운탕을 끓여볼려구요 ~

복어는 손질된거라 적당한 크기로 자르기만하면되요

냄비에 물을 먼저 끓이다가 무우 얄팍~얄팍~~하게 썰어서 한줌정도만 넣어줍니다

무우를 너무 많이넣으면 달작지근해서 시원한맛이 안나죠~~

복어도 같이넣고 끓입니다

끓으면서 뜨는 거품은 걷어내고~~~

시원하게 지리로 끓일때는 청양고추를 한두개 넣어주면 얼큰하면서 더 시원합니다

끓을때 생강즙도 넣어주고 냄비 뚜껑은 열어놓고 끓입니다 생선비릿한맛이 사라지라고

복어가 푹~~~익었을때 마무리 단계에서 콩나물 조금,소금1큰술(가감하시고)

차례대로 미나리도 넣고 대파도 넣고 다진마늘도 넣으면서 ~~

백후추 뿌리고 마무리~~~

식탁으로 옮겨서 약불로 끓이면서 먹어야 맛이 좋습니다

국물은 시원하게~~~

복어는 와사비장에 찍어드시면 환상입니다 ㅎ

고추가루넣고 빨갛게도 끓여봤어요~~~~

울남편은 하얗게 끓이는게 더 좋다네요 ~~

많이사오자는걸 냉동실에 보관하기도 그렇고 (냉동고가 좁아서 ) 맛이 별로일까봐

3마리 사왔는데 좀더 사올걸.......하는 후회가 드네요 ㅎ~~

복매운탕집에가서 이런거 먹을려면 가격이 만만치않고 맛이 별로라면서

택배로 주문할수있는 곳이있으면 더 주문하고 싶은 그런 맛입니다 ㅎ~

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