삼겹살초밥 만들기
참치 대뱃살 초밥처럼 보드라운 질감과 독특한 향을 선사하는 삼겹살초밥입니다.
4인분 
120분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7워터스모커를 이용하여 삼겹살을 훈제 바비큐로 만듭니다.사과나무를 준비하구요. 도끼를 이용하여 작게 자른 다음에 30여분 정도 물에 불립니다.
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STEP 2/7바비큐의 양념과 다진 마늘, 후춧가루로 럽(염질)을 하여 훈연을 합니다.
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STEP 3/7사과나무 장작이 다 타면 재를 꺼내고 장작을 보충시켜 줍니다.
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STEP 4/7화력은 하이, 미디엄, 로우 세 단계중, 미디엄 수준으로 약 5시간을 훈연한 다음, 탄 겉 부분은 칼로 살짝 도래내고 예쁘게 썰어 놓으면 훈제 바비큐가 되지요.
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STEP 5/7바비큐로 만들어진 삼겹살은 최대한 얇게 썰어 놓구요. 초밥을 준비합니다.
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STEP 6/7고슬하게 지어낸 밥에 양념을 넣어 고루 섞고 잠깐 식혀낸 다음 초밥을 작은 분량으로 쥐어내어 된장과 고추냉이를 살짝 올립니다.
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STEP 7/7얇게 썰어놓은 훈제 삼겹살을 초밥위에 올려내고 맵시를 주어 그릇에 담아내면 삼겹살초밥이 완성됩니다.
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