버터롤

버터롤

구수하고 담백하고 쫄깃한 버터롤입니다~

6인분 이상

2시간 이상

중급

아스포텔

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재료

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재료

노하우

강력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

밀가루에 구멍을 세개 파서 설탕, 소금, 이스트를 넣어 가루로 코팅한 후 전체를 섞어줍니다.
STEP 2/9

우유와 달걀을 넣어서 잘 섞어 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 버터를 넣어 잘 치대줍니다.
STEP 3/9

반죽이 잘 치대졌으면
STEP 4/9

젖은 변보를 씌워놓고 반죽이 2배정도 부풀때까지 발효를 시켜줍니다.[1차발효]
STEP 5/9

발효가 잘 되었는지 배꼽테스트를 한 후에 손바닥으로 눌러서 가스를 빼줍니다.
STEP 6/9

반죽을 10등분하여 동그랗게 둥글리기를 한후 살살밀어 물방울 모양을 만들어 15분 휴지시켜줍니다.[벤치타임]
STEP 7/9

뾰족한 쪽을 잡고 밀대로 한방에 밀어 길고 납작한 물방울을 만들어 돌돌감아 팬에 올려줍니다.
STEP 8/9

달걀물[물:노른자=1:1]을 발라 랩을 씌워 두배로 부풀때까지 발효시켜줍니다.[2차발효]
STEP 9/9

발효가 다 되기전에 190도로 예열해둔후 발효가 끝난 반죽을 190도에서 10~12분간 [오븐중간단]구워주면 된답니다.
오븐

: 달걀, 버터, 우유 1시간전에 실온에 두기.

가루류는 체치기.

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