간만에 심심하여 '알타리무 김치나 담궈볼까나...'

(나는야 건전한 주부~~ )

제게 김치 담그기는 무지 심심한 날 시간때우는 방법으로... 일년에 한 두어번 한답니다^^

결과는 보나마나???

사정이 그러하니... 할 때 마다 레시피를 찾아야 합니다.

요리법을 찾아보니,

알타리무는 한 가지인데 담그는 법은 수십 가지네요.

이거 점점 더 헷갈립니다.

저처럼 헷갈리시는 분들 분명히 계시겠죠?^^

기꺼이 마루타가 되렵니다.

그럼, 실시간으로 중계방송하지요~

제가 알려드리는 방법은 실패하는 법이라는 점 꼭 기억해두시고

반대로만 하시면 틀림없이 성공합니다.

장 봐 온 시간이에요.

오전에 운동 갔다가... 시장에 들러서 알타리 무우 3단 샀습니다.

1단에 삼천원이면 바가지 쓴 건 아니겠죠?

김치를 잘 안담가먹으니 김치용 다라이가 없습니다.

3단이 최대 허용수치^^

예전에 친정엄니께 혼나가며 배웠던 팁을 떠올려가며 기웃기웃~

적당해 보이는 놈으로 사들고 오는데, 왜 다른 가게 물건이 더 좋아보이는지...^^

맛없는 알타리무 고르는 법

- 이파리가 시들시들한 것을 고른다.

- 재래시장에 가면 깨끗하게 손질해놓은 알타리무우도 있음. 어제 들어온 무우일 경우가 백퍼센트.

같은 값으로 맛없게 먹으려면 사도 무방함.

잘난 척 하면서 골라왔는데... 실은 자신이 없어요...ㅎㅎ

'단단해보이기는 한다만은...'

밥은 먹고 해야죠.

점심은 한 접시 뷔페로 끝냅니다.

제사 끝이라 나날이 나물 반찬 퍼레이드 중입니다.

세월아~ 네월아~

재료 다듬느라 시계가 한 바퀴, 두 바퀴...

(오늘 안으로 끝날까?)

알타리 무 다듬기, 이렇게 하면 망한다.

- 알타리 무를 다듬을때 반으로 자른다.

- 이파리를 죄다 떼어서 버린다.

알타리를 다듬을때 껍질을 깎는 분도 계시고, 싹싹 씻어서 껍질채 담는 법도 있는데요.

이 점은 개인 취향이니 망할 것까지는 없겠습니다.

다만 제가 알기로는 칼로 긁어서 하는 편이 무우가 쉬이 물러지지 않고, 더 아삭한 맛으로 즐길 수 있다고 해요.

하지만 위의 두 가지는 절대로(never) 해서는 안되요.

김치를 담글때 무우와 함께 무우청을 적당량 넣어야 김치맛이 제대로 든다고 해요.

무우청을 잘 안먹어서 무우만 싹둑 잘라 담을려고 했던 적이 있었는데... 어른들께 혼났어요...

반으로 자르면 소금에 절일때 맛이 달아날 뿐 아니라, 흙이 묻어서 난리법석 납니다.

드디어 세척 단계~~

흙을 털어내느라 일일이 솔로 박박 문질러 씻어야 합니다.

얼마나 주물럭댔는지 잘 절여진 것처럼 보이죠?^^

알타리 무 절이기 실수 연발

- 손질한 알타리무를 잘라서 절인다.

알타리무를 씻으면서 드디어 사고를 칩니다.

먹기 좋으라고 반 갈라서 얌전하게 엎어놓은 거 보이시죠?

맛이 다 달아납니다(아주 못먹을 맛이야 하겠어요? 스스로 위로하면서...)

이걸 소금물에 절여? 그냥 소금을 뿌려?

인터넷을 찾아보니 각양각색으로 가르쳐줍니다.

많지않은 양이니 간편법으로 모험을 해봅니다.

무쪽에 굵은 소금을 켜켜이 뿌리고, 이파리쪽에는 슬쩍~

알타리무 3단: 호렴 1컵반 정도면 적당한 듯. (믿으세요^^)

우여곡절 끝에 김치 1차 시기 종료!

세시간 경과...

(김치장사는 못하겠다...)

커피 한 잔 마시고, 놀면서 적당히 뒤적거려 줍니다.

두시간 쯤 뒤...

무우가 녹진녹진 휘어질 정도면 물에 헹구어 건져 놓습니다.

(에고... 힘들다...)

저녁 차려먹고, 김치 2차 시기 들어갑니다.

알타리무 재료와 양념 비율(출처: 메뉴판닷컴 레시피 정보)

- 주재료: 알타리무 2단

- 부재료: 대파 50g, 찹쌀가루 3큰술, 물 1컵

- 양념: 소금 2컵, 고추가루 1/2컵, 마늘 5통, 생강 2쪽, 멸치젓 1/4컵, 새우젓 1/4컵, 설탕 3큰술

양념 비율은 정말 의견이 분분한 사항입니다만,

가장 믿을만하다고 판단되는 곳의 레시피를 적어 놓았어요.

저요?

전 양념이 배달되어 왔지요. 친정엄니표로...

우리 엄니께서 위에 벌인 제 만행을 아시면...

"양념값이 아깝다~~"

비밀이어야해요. 우리 엄니는 인터넷으로 고스톱만 하시거든요...

뿌듯하기 보다... 쫌... 허무합니다.

기를 쓰고 했는데 김치통 반 밖에 안되다니...

맛은 뭐~ 울 엄니 양념맛이 커버해 주겠지요^^

믿습니다~

남은 무우청으로 꼭꼭 눌러담은 뒤 오늘의 김치 놀이 끝~~

그새 점심 먹고, 저녁도 먹고...

김치 반통 담그니 하루해가 저물었네요.

그래도 보람찬 하루~

심심하실 때 어떠세요? 김치...ㅎㅎ

(저는 당분간은 심심해도 못할 것 같아요... 힘들어...)