6인분 이상
120분 이내
중급
재료
- 재료
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혹은 비닐짤주머니와 코팅용 초콜릿
조리순서
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STEP 1/6실온의 말랑한 상태의 버터를 크림화 한 뒤 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 버터에 완전 녹지는 않지만 최대한 녹인다고 생각하고 크림화해주세요. 크림화를 너무 많이하면 쿠키가 퍼지지만 너무 안하면 설탕이 녹지 않는답니다. 버터는 물이 생길정도로 녹이면 안되고 눌렀을 때 들어갈 정도로만 실온에 두세요.
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STEP 2/6실온의 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다. 바닐라액도 넣고 섞어주세요. 없으면 생략가능합니다. 노른자만 넣는경우는 분리 되는게 덜하지만 그래도 실온에 뒀다가 사용하세요.
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STEP 3/6박력분과 단호박가루, 베이킹파우더, 소금은 체쳐넣고 우유도 넣어섞어줍니다. 주걱으로 가르듯 섞어주되 주걱 면으로 누르진 마세요.
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STEP 4/6반죽이 완성되면 비닐에 넣어 1시간 가량 냉장고에 넣어 휴지시킵니다. 반죽이 너무 말랑하다 싶으면 휴지시간을 늘리세요.
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STEP 5/65mm 두께로 밀어준 다음 쿠키커터로 찍거나 모양을 내서 잘라줍니다.
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STEP 6/6일정한 간격으로 팬에 올려 170도로 예열된 오븐에 20분 내외로 구워냅니다. 오븐에 따라 달라지기 때문에 색깔 등을 확인하시고 구워내세요. 식으면 초코펜으로 특유의 호박 표정을 그려 넣습니다. 짤주머니에 초코를 녹여 그려줘도 좋아요.
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