6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 타르트지
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조리순서
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STEP 1/5타르트 반죽은 맞는 틀에 잘 밀착시켜 올려준 다음 180도로 예열된 오븐에 20분 가량 구워줍니다. 크기가 작아서 따로 누름돌을 안썼는데 누름돌 쓸경우에는 15분 정도 굽고 누름돌 빼고 5분 정도 구워주세요.
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STEP 2/5틀에서 분리해 식혀둡니다. 작아도 가운데 부풀어오르기 때문에 꺼내자마자 눌러서 가나슈 담을 공간을 확보해주세요.
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STEP 3/5냄비에 생크림을 넣고 약불로 데운 다음 초콜릿, 물엿을 넣고 녹여줍니다.
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STEP 4/5완전히 녹으면 불에서 내려 뜨거울 때 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 오래 끓일수록 농도가 진해지겠죠. 취향껏 조절하시되 식으면 끓일 때보다 농도가 뻑뻑해지니깐 그점 감안하시면 됩니다.
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STEP 5/5틀이 식으면 가나슈를 채워줍니다. 견과류 등 취향껏 올려 식혀줍니다. 냉장 보관하시면 더 쫀득하고 좋아요.
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