6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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or 바닐라에센스
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or 인스턴트커피
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조리순서
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STEP 1/6가루 커피를 준비해주세요. 작은 볼 안에 넣고 커피 4를 넣고 뜨거운 물 5를 넣어 잘 저어주세요. 충분히 녹을 수 있도록 이렇게 만들어둔 커피액은 한쪽에 둬주세요.
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STEP 2/6실온상태에 꺼내둔 말랑해진 '버터'는 볼 안에 담아주시고 거품기로 저어주세요. 마요네즈의 모습처럼 크림화를 시켜주고 설탕, 소금을 넣고 골고루 저어주세요.
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STEP 3/6계란 2개를 나눠서 넣어준다. 거품기를 들고 잘 저어준 후, 계란이 골고루 섞였을때 레몬즙(1t) 이나, 바닐라에센스(1/2t)를 조금 넣어주세요. 럼주를 넣어주셔도 됩니다.
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STEP 4/6미리 만들어둔 '커피액'을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 5/6체친 박력분과, 베이킹파우더를 넣고 주걱들고 가루를 살살 섞어준후, 반죽과 골고루 섞이게 들척이며 잘 저어주세요. 물엿 2를 넣고 잘 저어주세요. (물엿이 없다면, 올리고당으로 대체)
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STEP 6/6반죽을 수저나 짤주머니를 이용해, 머핀틀안에 조심스럽게 넣어주세요. 머핀 틀 높이에 약 70~ 80%까지만 차게 넣어주세요. (반죽을 가득 채운것 같아 불안하면, 다시 덜어주세요. 가득 채우면 굽는 도중에 반죽이 흐를 수 있습니다.) 예열된 오븐 약 180도씨 약 20~25분간 구워주세요. 굽는시간은 일정하지않습니다. 오븐상태가 다 다르니 봉긋하게 잘 부풀었고, 속이 다 익었다 싶을 때 꺼내주시면 됩니다. 이쑤시게를 이용해서, 반죽 깊이 찔러보신 후 짙은 반죽이 묻어나지 않으면 잘 익은 것입니다.
모카머핀 맛보장 레시피
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