동태전

동태전

송현순

[더보기] 전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

동태전

요리재료

본문에있음

상황 명절
재료 어패류
방법 부침

명절이나 제사때 반드시 하는 전

동태전입니다

동태는 말그대로 얼어있는것

녹였다가 잘못하면 비린내가 날수있지요

비린내 나지않게 잘 만드는것도 노하우인것같아요

재료:동태포뜬것(1마리),밀가루,계란물,소금,백후추,레몬즙,미림,포도씨유

먼저 소금물을 만듭니다 레몬즙,미림을 섞어서

포떠온 동태를 한번씩 헹궈줘요 ~덜녹아서 지질때 튀는것도 방지하고 비린내도 잡아내고

백후추를 뿌려서 놓고 (소금물에 헹궈서 간을 안합니다 )

밀가루옷입혀서

계란물에 담가서 지지면되는 간단한 전입니다

동태전을 노랗게 지지고싶으면 계란노른자에 흰자를 조금만타서 하면 더 노랗게

계란물에 소금을 넣지않아야 계란물이 잘 묻어요

소금을 넣으면 계란물이 늘어져서 잘 묻지않습니다

팬에 포도씨유를 두르고 지져냅니다

지지면서 키친타올로 팬을 닦아가면서 ~

맛있는 동태전~완성이요!~

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