허브버터 닭봉 구이
주말 농장에서 기르고 있는 허브로 닭봉구이를 만들어 맛을 봤어요. 향기로운 허브를 많이 넣고 구워서 이국적인 맛이 나는 고소한 닭봉구이는 닭 특유의 냄새가 없어서 맛있고 꿀을 넣어 달콤하기도 했어요~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8피자에 주로 많이 사용되는 바질과 차로 많이 마시는 로즈마리 등 허브는 모두 깨끗하게 씻어서 물기를 키친타올로 닦아주고 적당히 잘라 주었어요
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STEP 2/8닭봉은 14개 들은걸 구입 했답니다~ 깨끗하게 흐르는 물에 씻어주세요.
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STEP 3/8물에 식초를 한큰술 타서 잠깐 담가두면 닭 특유의 냄새도 잡아주고 살이 더 탱탱 해지는것 같아 이렇게 손질해서 요리한것이 20십년이 더 된것 같아요.
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STEP 4/8물기를 키친타올로 대충 닦아준 닭봉에 포크 자국을 내 주어 소금간이 속까지 잘베도록 합니다.
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STEP 5/8닭고기에 소금 후추를 뿌려주고 건양파, 건마늘 가루를 뿌려 줍니다. 건양파 건마늘 가루는 인터넷쇼핑몰이나 대형마트, 백화점 수입코너에서 구입가능 합니다.
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STEP 6/8실온에 한시간쯤 두었던 말랑말랑한 버터와 잘라둔 허브를 넣어 위생비닐 장갑을 끼고 닭봉에 조물조물 무쳐주세요. 버터대신 식용유로 하셔도 됩니다.
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STEP 7/8꿀도 듬뿍 넣어 닭봉에 골고루 발라주세요.
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STEP 8/8종이호일을 깔아준 오븐팬에 닭봉을 올려두고 예열한 220도 오븐에서 30분간 구워 주었어요. 20분간 굽다가 뒤집어서 10분더 구워 주었어요. 여러분 오븐 온도에 맞게 타지않게 구워 주시면 되겠죠? 제이미 요리쑈를 보면 허브버터를 닭껍질과 살사이 공간에 밀어 넣어 버터를 채워주고 굽는방법이 많이 나오더군요. 저도 한 세개쯤 하다 귀찮아서 그냥 구웠어요.
- 요리에 쓰인 허브는 민트, 타임 가든세이지, 로즈마리, 바질입니다. 허브(herb)는 약리성분이 함유된 비타민과 미네랄이 풍부한 식물이며 요리에서는 악센트를 주는 재료로 사용되고 허브의 향을 이용한 방향요법은 후각과 피부의 말초신경을 자극함으로써 뇌로 하여금 긴장과 피로를 완화하고 스트레스에 대한 저항력을 길러주는 분비선을 작용시켜 육체적으로나 정신적으로 평온함을 유지시켜 줍니다. 특히 세이지는 서양 사람들이 닭고기나 돼지고기 요리에 많이 사용하지요. 생잎, 건조한 잎 모두 고기의 냄새 제거, 생선 비린내를 제거합니다.
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