4인분
30분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/7감자는 깨끗이 씻어서 최대한 얇게 썰어주세요. 종이장처럼은 아니라도 1밀리 정도로 썰어주세요. 전 채칼이 없어서 기냥 칼로 썰었어요. 감자 필러로도 가능한데 전 칼이 편하더라구요. 이게 그나마 젤 어려우면서도 중요한 작업이에요. 썬 감자는 물에 깨끗이 씻어서 전분기를 제거하고 체에 받쳐 물기를 뺀 후 통풍이 잘되는 곳에서 한 10분 정도 물기를 잠깐 말리세요. 바쁘면 패쓰~
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STEP 2/7물기가 거의 없어졌으면 키친타월로 꾹꾹 눌러서 남은 물기를 마저 제거해요.
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STEP 3/7웍같은 깊은 팬에 식용유 양을 감자가 튀겨질 정도로만 넣고 센불로 온도를 높여요.
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STEP 4/7보통 튀김하는 정도인 180도 정도의 온도에 감자를 넣어주세요. 전 식용유를 적게 쓰려고 양을 감자양보다 적게하고 감자를 몇 번에 나눠서 넣었어요. 온도는 감자조각 등을 넣어보고 떠오르는 정도로 판별하시면 돼요.
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STEP 5/7감자를 넣고 튀기다가 약간 투명해지면서 모양이 오그러들기 시작하면 불을 약간 낮춰주세요. 계속 온도가 높으면 완전히 바삭해지기 전에 감자가 타버려요. 적당한 색일 때 꺼내면 열이 남아있어 색이 진해지므로 원하는 색이 나오기 직전에 꺼내주세요. 사진 정도일 때 몇 초 후에 꺼내세요.
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STEP 6/7식용유에서 튀김 젓가락이나 튀김채로 건져서 체에 받쳐 기름을 빼주세요.
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STEP 7/7소금과 파슬리 가루를 취향대로 넣고 체를 흔들어서 잘 섞으세요. 그러면 완성.
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