6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5깻잎을 흐르는 물에 한번 씻어서 식초물에 담궈서 일차 농약 제거해주고요.
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STEP 2/5식초물에서 건진 다음에 2차 농약 제거용 녹차물에 담그기입니다.
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STEP 3/5고추가루하고 맑은 장국, 액젓을 곱게 개어놓구요. 실파, 당근채, 밤채, 다진 마늘 우선 넣고 설탕, 물엿, 통깨 넣어 주고 고루 섞어서 잘 버무려주시고요.
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STEP 4/5배 1.5, 양파 1, 무 1 비율로 즙을 만들어 얼려둔 향신즙도 만들어 넣어 버무립니다.
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STEP 5/5이걸 생깻잎에다 켜켜이 발르면 깻잎김치가 됩니다. 밤깻잎은 2컵 정도의 물을 붓고 깻잎을 6~7장씩만 잡아서 젓가락으로 앞뒤 데쳐서 옆에 차가운 물 또는 얼음물에 담궈 손으로 물기를 꼭 짜내고 아까 만들어 놓은 양념장을 켜켜이 바릅니다. 바를 때는 3~4장마다 켜켜이 바르면 좋아요.
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