요거트 생크림 슈
파는거처럼 크림 째째하게 넣는게 아니고 한가득 행복하게 넣어먹을 수 있으니 더 좋은 입에서 사르륵 녹는 요거트 생크림 슈랍니다.
6인분 이상 
90분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 요거트 생크림
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조리순서
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STEP 1/13냄비에 우유, 물, 버터, 소금, 설탕을 넣고 약한불에서 끓여줍니다.
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STEP 2/13버터가 녹고 전체적으로 끓을려고 하면 불에서 내려 체친 박력분을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 3/13날가루가 보이지 않을 정도로 재빨리 섞은 다음 다시 불에 올려 섞어줍니다.
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STEP 4/13반죽이 한덩어리로 뭉쳐지고 냄비바닥에 얇은 막이 생겨서 반죽이 들러붙지 않을 정도가 될때까지 반죽해줍니다.
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STEP 5/13불에서 내려 다른 볼에 옮겨 한김 식힌 다음 분량의 달걀을 실온에 미리 풀어 준비하여 반죽에 조금씩 넣으며 섞어줍니다. 한꺼번에 넣으면 잘 안섞이고 분리 되기 때문에 조금씩 나누어 넣어가면서 섞어주세요.
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STEP 6/13주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때 천천히 늘어지는 상태까지 달걀을 넣어 섞어주면 됩니다. 들어보면 반죽이 살짝 브이를 그리며 떨어지지요.
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STEP 7/13반죽을 지름 1cm 원형깍지에 넣거나 짤주머니를 그정도로 잘라 팬에 동글동글 짜줍니다. 부푸니깐 적당히 간격을 두고 짜시고 짜는 크기에따라 슈의 크기가 달라지니깐 원하시는데로 짜주시면 되요. 저는 그냥 팬에 짜도 잘 떨어지던데 안그렇다 싶으시면 밑에 테프론지같은걸 깔아주거나 버터를 얇게 펴발라주는 것도 좋은 방법이예요.
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STEP 8/13손가락끝에 물을 살짝 바른 다음 뽀죡하게 된 반죽을 눌러 잘 펴준다음
물 스프레이 충분히 분무한 뒤에 190도로 예열된 오븐에 25~30분간 구워줍니다. 오븐에 따라 다르니깐 조절하시구요. 중간에 절대로 오븐 문을 열지마세요. 부풀다가 다시 찌그러지니깐 절대 열지 마세요. 전체적으로 색이나면 꺼내세요. 색이 좀 덜나거나하면 식으면서 찌그러지거든요. 식힘망 등에 식혀두세요.
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STEP 9/13슈가 식는 동안 요거트 생크림을 만들어줍니다. 분량의 생크림에 설탕을 넣어 휘핑해줍니다. 휘핑크림 사용하지 마시고 생크림 쓰시는게 더 풍미가 좋답니다.
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STEP 10/13거품기가 지나간 자국이 남을 정도로 휘핑이 되면 요거트를 넣고 잘 섞어줍니다. 너무 빡빡하게 하면 분리되버릴수 있으니 조심하시구요. 미리 만들어둔거라면 냉장보관해두세요.
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STEP 11/13슈 옆에 찔러서 넣어줘도 좋고 왕슈면 위를 잘라서 크림을 넣어줘도됩니다. 자를 때는 빵칼로 잘라주세요.
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STEP 12/13깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 담아 줍니다. 깍지부분의 짤주머니를 돌돌 말아서 깍지 안에 넣어두면 밑으로 흐르지 않아요.
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STEP 13/13자른 슈 속에나 아니면 밑을 찔러서 크림을 채워줍니다. 너무 많이 채우면 먹을 때 쭈욱 세어 나올수 있으니 조심하세요. 깍지는 뽀족한 별깍지면 좋지만 굳이 슈깍지는 아니라도 괜찮아요.(단지 구멍이 좀 클뿐이지)
깍지가 없으면 위에서 했던거 처럼 왕슈 만들어서 윗면 뚜껑잘라서 채워줘도 좋아요.
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