6인분 이상
90분 이내
고급
재료
- 소보로
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- 커스터드크림
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- 타르트지
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- 크림치즈반죽
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조리순서
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STEP 1/14소보로 만들기. 실온의 버터를 가볍게 풀어준 다음 설탕을 섞어주고
박력분과 소금, 아몬드가루를 체쳐 넣어 섞어줍니다.
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STEP 2/14손이나 주걱으로 슬슬 비비듯 보슬보슬하게 만든 다음 사용하기 전까지 냉장고에 넣어둡니다.
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STEP 3/14커스터드 크림 만들기. 달걀 노른자를 풀어 설탕을 섞어줍니다.
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STEP 4/14박력분을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 5/14바닐라 에센스를 몇방울 떨어뜨린 다음 우유를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 반죽이 거칠다 싶으면 체에 한번 걸러주세요.
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STEP 6/14약한 불에 섞어가며 살짝 걸죽한 상태까지 볶아줍니다. 다른 용기에 옮겨 틈이 없이 비닐을 밀착시켜 덮은 다음 식혀줍니다.틈이 있으면 막이 생기기 때문에 밀착시켜주세요.
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STEP 7/14타르트지 만들기. 반죽을 밀어 밀대에 말아 틀에 얹어 모양을 잡아주고, 바닥을 부풀지 않도록 포크로 찔러줍니다. 180도로 예열된 오븐에 15~20분 정도 구워준 다음 틀째 식혀줍니다. 누름돌이나 누름곡물을 넣고 구워도되지만 사이즈가 작아서 그런지 살짝 부푼거 눌러서 안착시켜주면 누름돌 안써도 괜찮은듯 하드라고요.
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STEP 8/14크림치즈 반죽 만들기. 실온의 크림치즈를 풀어 준 다음 설탕을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 9/14달걀을 풀어준 다음 반죽에 섞어줍니다.
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STEP 10/14레몬즙과 생크림을 넣어 섞어줍니다.
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STEP 11/14박력분을 체쳐 넣고 고루 섞어줍니다.
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STEP 12/14완성하기. 구워서 식혀둔 타르트지에 치즈반죽을 가득 채우고 180도로 예열된 오븐에 20분 정도구워줍니다.
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STEP 13/14꺼내서 윗면에 짤주머니에 담은 커스터드 크림을 뱅글뱅글 돌아가며 짜주고 소보로를 듬뿍 올려줍니다. 180도로 예열된 오븐에 20~25분 정도 구워줍니다.
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STEP 14/14타르트지에 미리 크림치즈 필링을 넣어서 구우면 색이 더 밝겠지만 바삭함이 좀 덜했겠죠. 한번 구워내니깐 바삭하니 넘 좋드라고요. 커스터드 크림이 소보로를 잡아주면서 달콤함을 더해준답니다. 살짝 구워져서 바삭한 소보로까지 암튼 맛은 좋아요.
치즈타르트 맛보장 레시피
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