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▶와인 소스 해산물 스파게티

재료 ∥ 스파게티 면 360g, 미니 갑오징어·칵테일 새우 24마리씩, 양파 1개, 피망·붉은 피망·주황 파프리카 ⅓개씩, 마늘 5톨, 화이트 와인 8큰술, 매운 서양 고춧가루 4작은술, 올리브 오일 적당량, 육수 2컵

조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩


● 이렇게 준비하세요

1_냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 스파게티 면을 넣고 10분 정도 삶아 건진다.

2_미니 갑오징어와 칵테일 새우는 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 맑은 물로 헹군다.

3_양파, 피망과 붉은 피망, 주황 파프리카는 손질하여 새끼손톱 크기로 작게 썰고, 마늘은 저며 썬다.


● 이렇게 만드세요

1_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣어 볶다가 향이 나면 미니 갑오징어와 칵테일 새우, 양파, 피망과 붉은 피망, 주황 파프리카를 한꺼번에 넣어 볶는다.

2_①의 칵테일 새우와 미니 갑오징어가 거의 다 익으면 올리브 오일을 조금 더 두른 뒤 삶은 스파게티 면을 넣고 분량의 화이트 와인을 넣은 다음, 잘 저어 가며 볶는다.

3_②의 재료가 고루 섞이고 스파게티 면에 기름이 돌면 매운 서양 고춧가루를 넣고 분량의 육수를 부은 뒤 소금, 후춧가루로 간하여 좀더 끓인다.


▶까르보나라

재료 ∥ 스파게티 면 360g, 베이컨 4장, 달걀노른자 4개 분량, 양파 1개, 마른 고추 1개, 마늘 5톨, 생크림 4컵, 파마산 치즈 4큰술, 올리브 오일 적당량

조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩


● 이렇게 준비하세요

1_냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 스파게티 면을 넣어 10분 정도 삶아 건진다.

2_베이컨은 1.5×2.5㎝ 정도로 썰고, 달걀노른자는 볼에 넣어 잘 푼다.

3_양파와 마른 고추는 잘게 다지고, 마늘은 저민다.


● 이렇게 만드세요

1_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 마른 고추, 양파를 넣어 볶다가 베이컨을 넣어 볶는다.

2_①에 생크림과 삶은 스파게티 면을 넣어 볶다가 파마산 치즈를 넣고 좀더 볶는다.

3_②의 재료가 잘 어우러지면 준비한 달걀노른자를 넣고 빠르게 섞은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.


▶아보카도 크림 소스 스파게티

재료 ∥ 스파게티 면 360g, 아보카도 1개, 생크림 4컵, 붉은 양파 1개, 피망·붉은 피망 ½개씩, 마늘 5톨, 파마산 치즈 4큰술, 올리브 오일 적당량

조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩


● 이렇게 준비하세요

1_냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 스파게티 면을 넣어 10분 정도 삶아 건진다.

2_아보카도는 반 잘라 껍질과 씨를 제거한 뒤 생크림과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.

3_붉은 양파, 피망과 붉은 피망은 손질하여 새끼손톱만 한 크기로 작게 썰고, 마늘은 저며 썬다.


● 이렇게 만드세요

1_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 붉은 양파, 피망, 붉은 피망을 넣어 볶다가 아보카도와 생크림 간 것을 넣어 끓인다.

2_①이 바글바글 끓으면 삶은 스파게티 면을 넣고 잘 저어 가며 끓이다가 파마산 치즈를 넣는다.

3_②가 한소끔 끓으면 소금, 후춧가루로 간한 뒤 잠시만 볶는다.


▶모차렐라 치즈를 곁들인 파스타 그라탕

재료 ∥ 펜네 360g, 양송이버섯·방울토마토 16개씩, 아스파라거스 12대, 붉은 양파 1개, 피망·붉은 피망 ½개씩, 마늘 5톨, 다진 모차렐라 치즈 1컵, 월계수 잎 4장, 토마토 페이스트 4큰술, 올리브 오일 적당량, 육수 2컵

조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩


● 이렇게 준비하세요

1_냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 펜네를 넣어 10분 정도 삶아 건진다.

2_양송이버섯은 저며 썰고, 방울토마토는 꼭지를 뗀다. 아스파라거스는 필러로 껍질을 얇게 벗긴다.

3_붉은 양파, 피망과 붉은 피망은 손질하여 새끼손톱만 한 크기로 작게 썰고, 마늘은 저며 썬다.


● 이렇게 만드세요

1_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 붉은 양파, 피망, 붉은 피망을 넣어 볶는다.

2_①에 분량의 토마토 페이스트와 육수를 넣고 저어 가며 끓이다가 끓어오르면 월계수 잎을 넣어 끓인다.

3_②에 삶은 펜네와 양송이버섯, 방울토마토, 아스파라거스를 넣고 잘 저어 가며 잠시 더 끓인다.

4_③에 소금, 후춧가루로 간한 뒤 오븐용 그릇에 옮겨 담고 모차렐라 치즈를 뿌린 다음, 200℃로 예열된 오븐에서 15분 정도 구워 낸다.


▶닭고기 살사 소스 파스타

재료 ∥ 파르팔라(리본 모양 파스타) 360g,

닭 가슴살 100g, 붉은 양파 1개, 피망·붉은 피망 ½개씩, 마늘 5톨, 월계수 잎 4장, 토마토 페이스트·화이트 와인 4큰술씩, 매운 서양 고춧가루·살사 소스 4작은술씩, 올리브 오일 적당량, 육수 2컵

조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩


● 이렇게 준비하세요

1_냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 파르팔라를 넣어 10분 정도 삶아 건진다.

2_닭 가슴살은 1.5㎝ 크기로 깍뚝 썬다.

3_붉은 양파, 피망과 붉은 피망은 손질하여 새끼손톱만 한 크기로 작게 썰고, 마늘은 저며 썬다.


● 이렇게 만드세요

1_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣어 볶다가 닭 가슴살을 넣는다.

2_①의 닭 가슴살 표면이 익으면 붉은 양파와 피망, 붉은 피망을 넣어 볶다가 화이트 와인을 뿌려 잠시만 더 볶는다.

3_②에 분량의 토마토 페이스트와 육수를 넣고 저으면서 끓이다가 월계수 잎을 넣어 끓인다.

4_③의 농도가 약간 되직해지면 삶은 파르팔라를 넣고 잘 저어 가며 볶은 뒤 매운 서양 고춧가루와 살사 소스를 넣어 잠시만 더 볶는다. 마지막에 소금, 후춧가루로 간한다.


▶양송이버섯 검은깨 소스 스파게티

재료 ∥ 스파게티 면 360g, 양송이버섯 8개, 붉은 양파 1개, 마늘 5톨, 베이컨 4장, 생크림 4컵, 검은깨·파마산 치즈 4큰술씩, 올리브 오일 적당량

조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩


● 이렇게 준비하세요

1_냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 스파게티 면을 넣어 10분 정도 삶아 건진다.

2_양송이버섯은 4등분하고, 붉은 양파는 새끼손톱 정도의 크기로 작게 썬다. 마늘은 저며 썰고, 베이컨은 1.5㎝ 폭으로 썬다.

3_믹서에 분량의 생크림과 검은깨를 넣어 곱게 간다.


● 이렇게 만드세요

1_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣어 볶다가 베이컨을 넣고 함께 볶는다.

2_①에 붉은 양파를 넣어 볶다가 양송이버섯을 넣고 한 번 더 볶은 뒤 믹서에 간 검은깨를 넣어 끓인다.

3_②의 국물이 끓어오르면 삶은 스파게티 면을 넣고 잘 저어 가며 볶다가 파마산 치즈를 넣고 잠시만 더 끓인다.

4_③의 국물이 잘박해지면 소금, 후춧가루로 간한다.

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