♬ 쑥요리 4 - 봄향기가 담긴 쑥완자 애탕국

♬ 쑥요리 4 - 봄향기가 담긴 쑥완자 애탕국

쑥향과 소고기의 구수한 맛에서..이른 봄의 미각이 느껴지네요..

4인분

60분 이내

중급

맛짱

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재료

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주재료: 어린쑥 한대접반, 소고기 200그램(간장 3분의2수저, 다진마늘, 다진파 1차스푼씩, 후추가루, 참기름) 달걀2개, 파, 밀가루, 멸치육수 5컵

조리순서

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STEP 1/6

어린쑥은 물에 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 빼고, 소금물에 살짝 데쳐서 잘게 다져 준비합니다.
STEP 2/6

소고기는 분쇄기에 달걀 흰자 1개와 함께 넣어 갈아줍니다.
갈아진 소고기의 상태는 흰자가 들어가 약간 질척한 상태예요.
STEP 3/6

갈은 고기에 양념을 하여 끈기가 생기도록 치대고.. 먹기좋은 크기로 동그란 완자를 만들어
줍니다. 분쇄기가 없을 경우에는 잘게 다져서..고기가 차지도록 좀 더 많이 치대줍니다.
STEP 4/6

치대어 만든 완자는 밀가루(or콩가루, 전분)에 넣어 둥글리며 가루를 묻혀주고,
작은 완자 35~38개가 나옵니다.
STEP 5/6

육수가 끓으면 완자를넣어 센불에서 끓이다가
넘치지 않게 줄여준다음.. 마늘, 소금으로 간을 맞추고..
나머지 달걀을 풀어서 줄알을 쳐줍니다.
STEP 6/6

마무리도 대파~

: 드실대는 후추가루 조금 뿌려서 드시면 됩니다.

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