4인분
60분 이내
초급
재료
- 타르트지 재료
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- 가나슈 필링 재료
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혹은 밀크 초콜릿
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- 데코 재료
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장식해줄견과류구매
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조리순서
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STEP 1/11두번 체친 가루류를 푸드 푸로세서나 블렌더에 넣고 차가운 상태의 버터를 깍둑썰기하여 넣어줍니다. 볼에 넣고 스크레퍼로 비슷하게 작업하실수 있습니다.
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STEP 2/11돌렸다 섰다를 반복하며 고슬고슬한 상태로 섞어줍니다. 버터조각이 콩알만해질 정도로 해주세요.
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STEP 3/11달걀 노른자를 넣고 돌렸다 섰다를 반복하며 섞어줍니다.
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STEP 4/11반죽이 한덩어리로 뭉쳐질 정도로 섞이면 반죽을 도마나 넓은 판 위에 꺼내놓습니다.
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STEP 5/11반죽을 대충 뭉쳐 손바닥이 정면으로 오도록 세워 손목과 손바닥의 경계부분으로 반죽을 쭉쭉 밀어줍니다. 그리고 스크래퍼로 긁어 모았다가 다시 밀어줍니다. 빵반죽하듯 치대면 넘 딱딱해져서 안좋아요. 2~3회정도만 밀고 모으고를 반복해주고대신 한번 밀때 쭉쭉 힘차게 밀어주세요. 중간에 덜 섞인 버터 입자 등을 잘 섞이게 해줘 반죽을 한결 부드럽게 해주기 위함입니다.
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STEP 6/11반죽을 잘 뭉쳐 둥글넙쩍하게 만든다음 비닐에 넣어 밀대로 적당히 밀어 골고루 휴지가 될수있도록 해줍니다.
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STEP 7/11냉장에서 1시간 정도 휴지시켜줍니다. 휴지시키고 다시 밀어주기 때문에 얇게 밀지 않아도되요.
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STEP 8/11휴지시킨 반죽을 꺼내 4mm정도의 두께로 밀어준 다음 동그란모양이나 주름모양의 쿠키커터가 있으면 찍어서 크기가 일정하게 나오게 해줍니다. 커터크기는 대충 미니머핀틀에 맞춰서 재보시면 되요.주름커터로 하면 구워낸 다음 이쁘답니다.
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STEP 9/11반죽을 미니머핀팬에 넣어줍니다. 넣을때는 넣는데로 구워지기 때문에 삐뚤지 않게 넣어주시고 바닥과 모서리부분을 잘 눌러서 반죽과 틀사이에 틈이 생기지 않도록 해줍니다. 부풀지 않도록 포크고 찔러준 다음 180도로 예열된 오븐에 20분 정도 구워줍니다.
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STEP 10/11반죽이 굽히는 동안 생크림을 데운 다음 초콜릿을 썰어 넣고 잘 섞어 가나슈를 만들어 놓습니다.
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STEP 11/11완성된 타르트지를 식혀 준비하고 가나슈를 채우고 위에 견과류로 장식해줍니다.
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