Name: 얄팍해서 좋은 요쿠르트 치즈스콘
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 250g; 크림치즈 100g; 설탕 30g; 소금 1/4ts; 베이킹파우더 2ts; 요쿠르트액체 30g; 코코넛가루 4ts; 달걀 1개; 달걀노른자 조금

조리순서

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STEP 1/10

체친박력분 준비. 베이킹 파우더도 같이 체쳐서 넣어준다. 코코넛가루 역시 체쳐서 넣어준다. 코코넛가루같은경우는 박력분에 비해 입자가 좀 크기때문에 체에 올려서 가볍게 흔들린다고 잘 체쳐지지않는다. 손으로 문질르면서 체쳐줘야 잘 처진다. 더이상 안쳐지는 코코넛가루 덩어리들은 넣지않고 빼놓는다. 설탕과 소금도 함께 넣는다.
STEP 2/10

치즈스콘이니 버터는 빼버리고 크림치즈만 넣어준다. 조리전 1시간전에 꺼내둔 크림치즈는 가루류 위에 놓고 손을 이용해 부슬부슬 소보루처럼 작은가루덩어리가 되게 만져준다. 손바닥으로 비비면서
STEP 3/10

어느정도 가루들이 작은 덩어리를 이루며 변해가고있을때 달걀 1개 넣어준다. 달걀이 들어가면 갑자기 질어지므로 주걱을 이용해 반죽을 메만저준다. 절때 치대지는 말것. 십자가모양으로 가르듯 가루류들을 섞어준다.
STEP 4/10

조금 섞다가 요쿠르트(빨대로 꽂아먹는 액상 요쿠르트) 부어준다. 조금씩 부으며 농도를 조절해준다. 봉식이같은경우는 30g 넣어 반죽의 질기가 딱적당했다! 본인이 쓴 계란크기가 달라 살짝반죽의 상태가 달라질수도있으니 요쿠르트를 넣을땐 한꺼번에 넣지않고 조금씩넣으며 반죽의 한덩이가 되게 만들어준다.
STEP 5/10

요쿠르트를 넣고 주걱이나 손을 이용해 반죽을 한덩어리만들수 있도록 만들어준다. 발효빵 만드는것처럼 반죽을 열심히 힘주며 치대라는것이 아니다. 적당히 대충 한덩어리로만 만들어주면된다. 입자가 큰 코코넛가루가 들어가서 반죽의 표면이 조금 거친편이다.
STEP 6/10

한덩어리만들어준후 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장고에서 약 30분간 냉장휴지시켜준다.
STEP 7/10

휴지를 마친 반죽은 냉장고에서꺼내준다. 도마위에 덧밀가루 뿌린후.반죽을 올리고 동그랗게 납작하게 만들어서 밀대난 손 아귀를 이용해서 넙적 동그란 원이 될수있도록 만든다. 두깨는 1cm되게 만들어준다. 2cm 이상이 되다보면 스콘이 두툼해지니 바삭한 스콘을 원하는 사람이라면 1cm살짝 얄팍하게 밀어준다.
STEP 8/10

피자모양이 되게썰어준다.
STEP 9/10

(호일이나 유산지 깔은) 넓은 오븐팬 위에 간격을 떨어뜨려 올린다. 반죽 윗 부분에 노른자 발라준다. 너무두껍게 발르지않도록 유의! 한 겹이면 적당. 예열된오븐 180~190도에서 15분~20분구워주면된다. 집집마다 오븐상태가 다르므로 반드시 중간점검해본다. 익었는지 안익었는지 윗면이 살짝 누르스름하게 변하면 익은것. 반죽이 얇팍해서 금방 익는 편이다. 타지않게 주의.
오븐
STEP 10/10

담백함. 고소함. 바삭함 오리지널을 느끼고 싶으신 분들은 시럽. 잼 빼고 그냥 스콘채로 드셔보시길 권합니다. 우유 또는 홍차와 함께 먹습니다. 바삭하고 얄팍해서 좋은 특별한 요쿠르트 치즈스콘이랍니다.