울 동네 마트 제주돼지 코너에서 깜짝 뼈다귀 판매를 하더라구요

뼈다귀 평소에는 판매 하지 않는데 살집이 포통 포통 붙은 것을 판매 하고 있기에

언능 사 왔죠..

[재료]

묵은지,단배추,등뼈

[그외재료]

고추가루,마늘,청양초,대파,들깨가루,생강,된장,청양초

뼈다귀를 물에 담가 핏물을 빼 줍니다 ... 4시간 정도 물 갈아 주며 핏물 빼주면 제일 좋죠

핏물 뺀 뼈다귀 끓는물에 한번 데쳐서 데친물은 버립니다

그리고 솥에 한번 데쳐낸 뼈다귀 넣고 물을 뼈다귀 충분히 담길 정도 붓고 끓입니다

이때 생강과 통마늘 넣고 끓입니다

뼈다귀 끓는동안 시래기 양념 해 요...

삶은 단배추에 고추가루,들깨가루,마늘다진것 넣고 간장넣고

된장 좀 많이 넣고 마구 마구 버무려 둡니다

이렇게 버무려 두면 시래기에 간도 조금 베이고 좋죠^^

묵은지는 씻어서 물기 짜 둡니다... 고추가루 조금 남겨 둬도 괜찮아요

뼈다귀 넣은 물이 끓으면 위에 묵은지와 시래기 버무려 놓은것 한번에 다 넣고 팔팔 끓입니다

이때 감자를 좋아 하시면 감자를 넣고 끓이셔도 됩니다

끓으면 약하게 불조절 해서 한시간 반 정도 졸이듯이 끓여 줍니다

마지막으로 청양초랑 대파 넣어 주시고 드셔 보시고 마지막 간을 간장이나 액젓으로 해 주시구요....

완성 되었어요 우린 이렇게 한솥 해서 두고 먹을때 마다 뚝배기에 들어서 먹어요

쭈욱 찢어 지는 묵은지 맛이 정말 일품입니다

된장이 들어가서구수하고 청영초 넣어서 칼칼하고 묵은지의깊은맛과 단배추 시래기의

감칠맛 까지... 너무 맛 있어요.. 거기다 뼈 사이 사이 고기 빼먹는 재미는 어떻구요

추운 겨울날 뼈다귀 탕 한그릇으로 추위도 녹이고 입맛도 돌게 해요...