아이가 엄마가 만들어 준 호두파이가 먹고 싶다고 하는군요.

맛짱이 한 때(? )는..빵과 쿠키를 정말 많이 ..자주 만든적이 있었어요..ㅎ

그런데 생각외로 빵과 쿠키에 들어가는 재료가 살을 찌우는데 너무 보탬(?)이 되어 ..

손을 놓은지가 십년이상이 되었답니다.

그런데..새끼가 뭔지! ㅋ

아이가 먹고 싶다니 말에 박스를 뒤져.. 먼지가 폭 쌓인.. 파이판을 꺼내고!

그리고 책꽂이에서 한 십이삼년전에 봤던 ..오래된 레시피를 찾아,

아이가 먹고 싶다는 호두파이를 만들었답니다.^^

위에 레시피는.. 시중 판매되는 파이와는 맛이 약간 달라요.

맛짱이 만든 파이는 시중용 파이와 비교를 하여보면,설탕과 버터양도 많이 줄여서 그리 달지도 않아요.
그렇치만, 우리(맛짱의 가족, 그리고 지인들)들 입 맛에는 딱맞고 건강을 생각하는 파이라고 말합니다.

건강을 생각하여 당도와 칼로리를 줄이고 두뇌회전에 도움이 되는 호두와 호박씨를 넉넉히 넣어

수험생 간식으로 만든 호두파이랍니다. 울 님들 도 참고가 되시길요.

◈ 호박씨가 들어간 호두파이! 영양간식으로 짱이예요. ◈

요리도마찬가지지만, 제과 제빵을 할때는 보든재료의 준비가 다 된뒤에 조리를 시작하여야.

조리진행이 잘 된답니다. 무엇을 만들까 결정이 되면.. 재료들의 중량을 달 아놓고, 필요한 기구를 준비한 후에

조리를 시작합니다.

[파이지 재료] 박력분 230 그램, 소금 2분의1차스푼, 버터 90그램, 달걀 1개, 우유 4~5숟가락

[충전물 재료] 시럽- 황설탕 80그램, 물엿 50그램, 물 30그램, 계피가루 10그램

호두 150그램, 호박씨 40~50그램, 달걀 2~3개(작은것 3개, 큰달걀 2개 사용)

* 위에 파이지와 충전물의 레시피는 파이판 (지름 22cm)에 한판을 만들 정도의 양이고,

더 단 맛을 원하면 설탕과 물엿의 양을 20~30그램씩 늘리시면 됩니다.

1. 모든 재료의 중량을 하여 놓고, 밀가루,소금을 체에 내려줍니다.

2. 2의 밀가루에 찬 버터를 넣고, 스크랩터를 이용하여 칼로 자르듯이 잘게 잘라 밀가루와 섞어줍니다.

맛짱은 스크랩터가 안보여 주걱으로~ㅎ

3. 2에 달걀을 넣어 섞어주고, 찬 우유를 넣어 석은후에 반죽을 만들어 줍니다.

4. 완성된 반죽은 위생팩에 넣고 냉장고에 넣어 30분 휴지 시켜줍니다.

* 반죽을 넣는 위생팩은 .. 반죽을 꺼낸뒤에 그대로 밀어주기 때문에 조금 넉넉한 사이즈에 넣어줍니다.

6. 황설탕, 물엿, 물을 넣고 잘 섞어 충전물에 들어갈 시럽을 만들어 계피가루를 섞어줍니다.

7. 달걀은 거품이 나지 않도록 따로 풀어줍니다.

8. 7에 6을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 7에 시럽을 넣어 섞어주면 달걀이 삭아서 잘 풀어진답니다.

6과 7을 잘 섞은후에는 호두와 호박씨를 넣어 섞어주면 호두파이의 충전물이 완성입니다.

* 충전물을 만들때 달걀을 막저어 거품이 생기면 파이를 구ㅇㅝㅅ을때 기포가 생기고 충전물이

부풀어 모양이 이쁘지 않게 나온답니다. 거품이 나지 않도록 주의 하세요.

ㅎㅎ 십여년만에 다시 빛을 본 파이틀이예요.

10. 얇게 밀어 놓은 파이 반죽은 파이틀에 넣고 모양을 만들어 준 뒤에 포크를 이용하여 구멍을 뚫어 줍니다.

11. 10의 파이에 미리 만들어 둔 충전물로 토핑하여 줍니다.

* 충전물을 너무 많이 부어주면 파이를 구웠을때 넘친답니다.

맛짱의 경험으로 보았을때 70%정도를 부어 주는것이 제일 이쁘고, 80%를 넣었을때는 파이에 충전물이 거의

가득 찬답니다. 기호에 따라 선택을 하시면 됩니다.

왼쪽 사진처럼 충전물 토핑하면 되고 , 오른쪽 사진처럼 통호두로 모양을 만들어 주어도 됩니다.

미술적 감각이 있으신분은 호박씨와 호두를 이용하여 이쁘게 꾸며 주세요.^^

맛짱은 호두로만 대충 꾸며서 위에 일반적인 모양의호두 파이 3개를 만들었답니다.

12. 구울때는 150도 오븐에서 45~50분분정도 구워주면 됩니다.

* 위에 오븐 온도는 전기 미니오븐의 온도예요. 가스 오븐은 170~180도에서 50분정도 구워주어야 합니다.

** 맛짱이 배울때는 가스오븐으로 구웠었는데.. 지금은 전기오븐을 사용하여보니 온도차가 많이 나네요.오븐은 나오는 회사마다 온도차가 조금씩 날 수가 있으니..각자 집에 있는 온도의 특성을 잘 살피고 파이를 구워주세요.