Name: 녹차쉬폰 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 80g; 베이킹파우더 2/3ts; 계란노른자 60g (약4개분량); 설탕 30g; 물 50cc; 녹차가루 1T; 식용유 40cc; 오렌지술 1T; 계란흰자 125g (약 4개 분량); 설탕 50g; 생크림 1+1/2컵 (설탕 30g); 녹차 1ts; 물 1T; 딸기 10개; 나빠쥬; 아라잔 조금 (식용은구슬-과자류)

녹차쉬폰 케이크

녹차향이 은은하게 나고 보들보들 부드럽고 무엇보다 버터가 들어가지 않아서 어른들이 좋아하시는 쉬폰케이크 랍니다. 생크림에도 녹차가루를 넣어서 은은한 민트색이 나는 녹차 쉬폰케이크에 딸기를 올려서 장식을 해봤어요.

6인분 이상

90분 이내

중급

밀키

재료

계량법 안내

재료

박력분
80g 구매
베이킹파우더
2/3ts 구매
계란노른자
60g 구매

약4개분량
설탕
30g 구매
물
50cc 구매
녹차가루
1T 구매
식용유
40cc 구매
오렌지술
1T 구매
계란흰자
125g 구매

약 4개 분량
설탕
50g 구매
생크림
1+1/2컵 구매

설탕 30g
녹차
1ts 구매
물
1T 구매
딸기
10개 구매
나빠쥬
구매
아라잔
조금 구매

식용은구슬-과자류

노하우

박력분 조리법
설탕 조리법
식용유 조리법
생크림 조리법
딸기 손질법
딸기 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

제일먼저 계란을 흰자와 노른자로 나누어 흰자에 설탕을 넣고 머렝을 만들어 둡니다. 머렝은 흰자를 휘핑하다 거품이 나면 설탕을 넣고 고속휘핑해서 윤기나고 뽀족한 머렝을 만들어 주세요. 노른자에 설탕을 넣고 조금만 휘핑 하다가 포트에 끓여준 뜨거운물에 녹차를 넣어 풀어주고 포도씨유와 오렌지술(또는 럼주) 섞어 준후 노른자에 조금씩 흘려넣고 2~3분간 휘핑해줍니다. 위의사진은 거품기 이지만 전기휘핑기를 사용했어요.
STEP 2/5

휘핑해둔 노른자에 박력분과 베이킹파우더를 함께 두번 체에 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞어준후 만들어둔 머렝을 조금씩 덜어넣고 거품이 죽지 않도록 살살섞어 반죽을 만들어줍니다.
STEP 3/5

쉬폰틀에 물을 뿌려주고 반죽을 70%정도 체워준후 주걱을 돌려서 공기를 빼주고 예열한 170도 오븐에서 35~40분간 구운후 구워진 케이크를 사진처럼 컵에 올려 뒤집어 식혀준후 스크래퍼를 케이크사이에 사진처럼 집어넣고 빙돌려준후 틀에서 제거해 줍니다.
오븐
STEP 4/5

생크림에 설탕을 넣고 70%정도 부드럽게 휘핑하다가 온수에 녹차가루를 타서 휘핑한 생크림에 넣고 휘핑해서 녹차생크림을 만들었어요. 크림을 바르기전에 쉬폰케이크에 가루를 털어 정리해 주면 생크림이 깨끗하게 발라진답니다.
STEP 5/5

내열용기에 살구쨈과 물, 오렌지술1큰술을 넣고 섞어준후 비닐랩을 씌워서 공기구멍을 두세개쯤 내준후 전자렌지에 1분30초동안 돌려서 만든 나빠쥬를 발라주고 아라잔(식용과자류)을 뿌려주었어요. 명절에 어른들을 찾아뵐때 녹차생크림 케이크를 선물로 준비하시면 사랑받으실거에요.
전자레인지