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땅기는 음식은 매콤하고 깔금한 반찬이라죠~

고추가루 팍팍 넣고 무친 매운콩나물무침입니다.

콩나물무침

매콤한 콩나물무침

콩나물무침만드는법 레시피

콩나물 한봉다리300g, 당근 100g,

다진파 2T,다진마늘1t,고추가루1t,

집국간장1t, 참치액1t,통깨1t,참기름1t

당근

콩나물처럼 길죽하게 가늘게 채썰어 놓고~

전 채칼 사용했어요~

반개쯤 쓱쓱~

콩나물

되도록 국내산 먹으려 합니다.

무농약,성장촉진제 사용안하니

콩나물이 조금 가늘고 짧다고 할까나?

콩나물 씻는법

콩나물 씻는다기 보다는

콩깍지 없애는 정도?

넉넉한 물에 담갔다가

한줌 씩 가볍게 잡고

살랑 살랑 흔들어 건져 물기를 빼요~

눈에 보이는 콩깍지는 빼주구요~

*저수분 콩나물삶기

콩나물은 수용성 비타민 비타민C가 많으니

콩나물을 물에 삶는 것보다

저수분으로 삶는게 영양 손실이 적답니다.

두꺼운 냄비에 알루미늄 냄비 아니고 스테인레스 냄비는 거의 다 됩니다.

씻은 콩나물 담고

바닥에 물이 살짝 있게 물 50~75 정도 부어요~

숙달된 저는 콩나물 씻으며 콩나물에 묻은 수분만드로도 삶지만

초보자는 자칫 하면 태울 수 있으니

물 조금만 부어주면 됩니다.

뚜겅덮고

불은 중불로 ~

콩나물만 삶을 때는 열어보지않지만

당근도 살짝 익히려고

중간에 당근 넣고 얼른 뚜껑덮어 익혔어요~

중불 3분 당근넣고 1분

각자 불의 크기에 따라 시간은 달라집니다.

콩나물도 당근도 익었어요~

젓가락으로 슥 밀어보면

물은 거의 없고 바닥은 타지도 않고~

건져서 식혀요~

콩나물이 너무 익었을 경우는 생수에 한번 헹궈주구요~

그냥 두면 더 익거든요~

쪽파 송송, 마늘 다져놓고

나물엔 냉동시켜둔 마늘은 사용안해요~

새로 마늘 다져서 사용해야 깔끔하니 맛나요~

볼에 콩나물,당근 담고

파,마늘 넣고

매운 콩나물무침이니

고추가루 식성대로 넣고~

전 오늘 빨간콩나물무침으로~

집간장으로만 무쳐도 좋고~

참치액으로만 무쳐도 좋고~

전 집간장,참치액 섞어서 사용했어요~

통깨나 깨소금 듬뿍~

전 통깨에 조금 손으로 부셔서 넉넉히 넣고~

참기름 주르륵~

팍팍 무치는 것보다

전 젓가락으로 살살 무쳐요~

빨간 콩나물무침 완성~

평소엔 콩나물만 무쳤었는데

요즘 몸에 좋다는 당근 여기저기 넣어먹는다죠~

국내산 콩나물에

국내산 참기름 넣어 무치니 더 더 고소하네요~

고추가루 듬뿍이라 매콤해서 개운~

밥에 넣고 슥슥 비벼도 깔끔하니 맛난 콩나물비빔밥이 된다지요~

고추장 조금 넣어도 좋구요~ㅎ


만만한 국민 반찬이라고 하는 콩나물반찬 콩나물무침

콩나물 삶는건 결코 쉽지는 않지만

저수분으로 데치면 영양손실없는 콩나물무침이 됩니다.

콩나물무침 만들기

1. 콩나물은 씻어 저수분으로 삶는다

2. 당근도 채썰어 콩나물 삶는 중간에 넣고

살짝 삶는다

3. 콩나물무침 양념을 넣고 무친다

4. 통깨 넉넉히 넣는다

오늘뭐먹지? 집반찬으로 언제나 환영받는 맛있는반찬

콩나물무침입니다.

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