제철 마늘쫑간장장아찌 쉽게 담그는방법 마늘종장아찌비율
제철 마늘쫑간장장아찌 쉽게 담그는방법. 마늘종장아찌비율
초급 
재료
- 재료
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1단손질후 무게950g
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150g
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400ml
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450ml
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5T
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300ml
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350ml
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 볼
- 채반
- 유리밀폐용기
- 냄비
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6마늘쫑 1단 끝의 더러운 부분 제거하고 4cm길이로 썰어준후 꽃봉부분과 가드다란 끝부분 제거하고 손질후 무게가 950g입니다.
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STEP 2/6손질한 마늘쫑은 세척후 물기를 제거합니다. 통마늘150g 꼭지제거하고 세척후 물기를 제거합니다.
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STEP 3/6열탕소독한 용기에 손질한 마늘쫑과 마늘을 골고루 섞어 담아줍니다.
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STEP 4/6냄비에 물400ml. 간장450ml. 소주5T. 설탕300ml를 넣고 저어주면서 센불로 켠후 끓어오르면 불을 끄고 식초 350ml를 부어줍니다. 식초를 넣어준후 저어주고 한김 식혀줍니다(1분 식혀주기) ***식초는 오뚜기 사과식초 사용했습니다. ***식초는 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다. ***간장물은 기호에 맞게 간장.식초.설탕양 조절하세요
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STEP 5/6식초 넣은 간장물을 한김(1분) 식혀준후 마늘쫑과 마늘 넣은 용기에 골고루 부어줍니다. 상온에 하루정도 보관후 냉장에 넣고 2주정도 숙성후 드시면 되는데요 장시간 보관하고 싶을때는 간장물만 따로 끓여 식혀서 부어주시면 됩니다.
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STEP 6/6통마늘을 넣어서요 통마늘을 식초에 아린맛을 제거한것이 아니기때문에요.. 숙성시간을 조금 넉넉히 잡으시는것이 좋습니다. 천천히 숙성후 드시면 정말 맛있답니다. 오늘도 행복한 하루 보내세요 *^
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