아무나
재료
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흰부분
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21
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STEP 2/21요렇게 여린 깻잎순은 그대로 사용합니다.
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STEP 3/21깻잎순 중에서도 잎이 크거니 굵은 가지에 달린 잎들이 있어요.
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STEP 4/21큰 잎과 여린 가지에 달린 잎들은 떼어 줍니다.
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STEP 5/21그리고 가운데 굵은 줄기는 손질해 버려 줍니다.
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STEP 6/21손질한 깻잎순이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 준 후 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 7/21그리고 준비한 깻잎순을 몽땅 넣어 줍니다.
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STEP 8/21그리고 거품기로 물속에 잠기게 눌려 줍니다.
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STEP 9/21그리고 위, 아래 뒤집어 물속에 잠기게 눌려 준 후....
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STEP 10/21바로 깻잎순을 몽땅 건져 줍니다.
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STEP 11/21바로 깻잎순을 몽땅 건져 줍니다.
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STEP 12/21그리고 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 13/21물기를 꼭 짠 데친 깻잎순을 한 손 가득 잡은 양 한 줌 요렇게 3 줌을 준비해 줍니다.
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STEP 14/21큰 그릇에 국간장 3 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 + 1/2 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 15/21그리고 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 넣고 양념에 조물조물 묻혀줍니다.
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STEP 16/21
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STEP 17/21그리고 양념에 묻힌 깻잎순을 넣고 기름이 쏙 배어들게 펼쳐가면서 볶아 줍니다.
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STEP 18/21그리고 양파 1/2 개를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 19/21양파가 투명하게 볶아지면 청양고추 3 개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 20/21그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 21/21완성입니다~
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