아무나
재료
- 재료
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7마리
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1줌
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1/2개
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2개
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1개
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1대
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- 양념
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1수저
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2수저
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2수저
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1수저
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1수저
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1스푼
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1수저
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1수저
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1/2수저
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조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 볶음팬
- 요리스푼
- 소스볼
- 완성접시
노하우
조리순서
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STEP 1/23탱글탱글~~싱싱한 주꾸미 한무더기에 15000원 정도~~
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STEP 2/23오늘 들어갈 재료들입니다. 쭈꾸미 달래볶음 재료 쭈꾸미 중 7마리 달래 한줌 양파 반개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파1대
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STEP 3/23우선 주꾸미 손질을 해주는데요. 머리부분을 가위로 자르고
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STEP 4/23먹통을 제거 합니다.
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STEP 5/23쌀밥이라는 알은 그대로 드셔도되니 놔두시고~~
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STEP 6/23먹통을 제거한 주꾸미에 밀가루 한줌 넣고 치대주다
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STEP 7/23소금 한줌넣고 박박~~문질러주는데요. 그럼 빨판에 이물질이 제거됩니다.
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STEP 8/23흐르는물에 두세번 맑은물이 나오도록 씻어줍니다.
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STEP 9/23그런다음 채반에 받쳐 물끼를 적당히 제거하고
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STEP 10/23일단 주꾸미를 데치듯 볶아주는데요. 팬에 기름없이 살짝 익혀주면 물이 생깁니다.
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STEP 11/23이러면 주꾸미는 탱글탱글 해지구요.
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STEP 12/23채반에 받쳐 국물과 분리를 시켜줍니다.
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STEP 13/23이 국물을 소스로 사용할꺼구요.
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STEP 14/23주꾸미는 한입크기로 자르고 재료들을 손질해 둡니다.
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STEP 15/23이젠 소스를 만들겁니다. 주꾸미 국물에 고추장 1수저를 넣고
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STEP 16/23고추가루 두수저, 다진마늘를 넣고 참치액젓도 1수저 넣어 감칠맛에 게미진맛도 추가시키고 소스를 잘 섞어 20분정도 숙성을 시킵니다.
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STEP 17/23이제 본격적으로 만듫어 볼까요~~ 팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 볶아 줍니다.
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STEP 18/23그런다음 주꾸미를 넣고 만들어 놓은 소스를 식국자로 3수저 넣어줍니다.
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STEP 19/23그리고 잘 섞어주며 볶아내 주는데요.
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STEP 20/23고추가루로 색도 좀 더 입히고 맛을 한번 보고 간을 맞추는데요. 소금으로 맞주면 됩니다. 준비해둔 채소를 넣고 휘릭 휘릭~~ 잘 볶어줍니다.
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STEP 21/23그럼 주꾸미는 아주 잘 맛이 배였습니다.
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STEP 22/23이때 손질해둔 달래한줌 한쪽으로 넣어주세요.
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STEP 23/23주꾸미와 달래가 섞이지않게 잘 볶아내면 완성입니다.
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