하양밥상 목살스테이크 레시피 스테이크 부드럽게 굽는 법 스테이크소스 만들기 돼지고기 목살요리
고생하는 남편과 아이들을 위해 특식을 만들어주고 싶어서 집에서 목살 스테이크를 만들어 봤어요 :) 돼지고기 목살을 가장 근사하게 먹을 수 있는 방법은 목살스테이크가 아닐까 싶은데요. 가니쉬로 계란후라이, 파인애플, 토마토 정도 준비해서 플레이팅을 하면 집에서도 레스토랑 분위기를 제대로 즐기실 수가 있어요 :) 오늘 알려드릴 목살스테이크 만드는법은 하양밥상님의 블로그를 참고했으며 고기가 무척 부드러웠고 스테이크 소스도 맛집 뺨치게 맛있더라요 :) 계란후라이는 플레이팅의 비주얼을 담당하므로 반숙으로 준비해 주시구요 목살을 하루 전날 배즙에 재워두시면 돼지고기가 질기지 않고 아주 부드러워지는 팁도 알려드려요 :) 소스와 함께 만들어서 맛있게 즐겨보실 수 있도록 지금부터 레시피 시작해 볼게요 :)
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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400g
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2포또는 배 주스
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4개
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취향껏
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취향껏
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약간구울때
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약간구울때
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- 소스재료
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1T
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1T
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1T
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1/2T
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4T
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5T
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5T
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조리도구
- 믹싱볼
- 키친타올
- 냄비
- 요리스푼
- 프라이팬
- 뒤집개
- 접시
- 요리젓가락
조리순서
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STEP 1/12돼지고기는 일반적으로 구워먹는 두께의 구이용을 준비했습니다 마트에서 파는 목살구이용 아시죠?ㅎㅎ 구입하기 쉬운 걸 사용하시면 된답니다 :) 키친타올로 톡톡 핏기를 닦아내 주고
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STEP 2/12배즙 또는 배음료 (갈아만든 배) 를 고기가 잠길 정도까지 부어줍니다 배즙은 소스 만들 때 5T가 필요하니 소스에 사용할 분량도 조금 남겨놓으시구요!
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STEP 3/12냉장고에 넣고 하루 정도 숙성을 해 줄 텐데요 이렇게 돼지고기를 배즙에 재워두면 잡내도 제거되고 스테이크 부드럽게 굽는법으로 최고예요 :) 뚜껑 덮어서 냉장고에서 하루동안 재워두었습니다
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STEP 4/12작은냄비에 소스재료인 설탕 1T, 간장 1T, 올리고당 1T, 굴소스 1/2T, 데리야끼소스 4T, 스테이크소스 5T, 배즙 5T 을 넣고 잘 섞어 주세요 중불을 켜고 뒤적여주며 끓여줍니다
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STEP 5/12점성이 생길 때까지 끓여주시는데요 너무 졸여서 짜지 않도록 주의해 주세요 :)
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STEP 6/12스테이크소스가 완성되었으면 가니쉬를 준비해 볼게요 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 계란후라이를 해 주세요
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STEP 7/12반숙상태로 익었을 때 접시에 담아놓고
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STEP 8/12파인애플도 구워줍니다 방울토마토는 세척해서 물기를 제거해 주었어요
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STEP 9/12계란후라이, 파인애플 구웠던 팬을 키친타올로 한번 정리하고. 중강불로 예열 후에 숙성시킨 돼지목살을 올려줍니다 이때 소금과 후추를 윗면에 살짝 뿌려주세요
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STEP 10/12윗면에 핏기가 고이면 고기를 뒤집어 주시는데요 전체적으로 골고루 구워질 수 있도록 젓가락으로 눌러가면서 구워주세요 :)
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STEP 11/12너무 센불에 구우면 겉면이 탈 수 있으니 중불을 기준으로 불조절을 해 가며 구워주세요 고기가 얇아서 구울 때 어려움은 없으실 거예요 속까지 잘 익도록 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 스테이크 굽기 완성 :)팬이 지저분해졌다면 키친타올로 닦아준 후, 다음 고기를 구워주셔야
노릇노릇 깔끔한 색감의 고기를 구우실 수 있어요 :)
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STEP 12/12접시에 구운 고기를 올리고, 소스를 고기 위에 뿌려줍니다 가니쉬까지 올려서 플레이팅 해주면 돼지목살요리 목살스테이크 완성 :)
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