요리초보도 쉽게 만드는 등갈비김치찜 만드는법 묵은지 등갈비찜 만들기
냉장고 정리를 하다가 푹 익은 묵은지를 보니 갑자기 급 당겨서 묵은지등갈비찜 만들었어요 등갈비김치찜은 아주 예전에 단골가게에서 처음 먹어본 후 너무 맛있어서 그 맛에 홀딱 반해버렸죠. 그 뒤로 자연스럽게 제가 제일 좋아하는 음식 중에 하나가 되었어요 등갈비김치찜 맛있게 만드는 꿀팁 몇 가지만 기억하시면 냄새 없이 부드럽고 맛있는 등갈비찜 만드실 수 있어요. 복잡해 보이지만 직접 만들어보면 어려울 것이 하나도 없어요. 단지 푹 익혀줘야 해서 시간은 좀 걸리는 편이에요 차근차근 설명해드릴 테니 믿고 따라만 해보세요. 잘 익은 묵은지와 부드러운 등갈비, 깊고 진한 국물까지... 잃었던 밥맛도 되찾아주는 진짜 맛있는 등갈비김치찜 레시피 알려드릴께요^^
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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500g
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500ml
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1/2포기
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1/2개
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1/2개
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1개
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1개
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- *데치기
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1숟가락
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1~2숟가락
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약간
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약간
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- *양념장
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50ml
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2숟가락
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2숟가락
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1숟가락
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2숟가락
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1숟가락
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1숟가락
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조리도구
- 믹싱볼
- 유리볼
- 계량컵
- 조리용스푼
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
노하우
조리순서
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STEP 1/16돼지 등갈비 500g 이예요. 싱싱한 고기는 따로 핏물을 제거할 필요는 없지만 혹시 몰라 30분 정도만 물에 담가두었다가 사용했어요
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STEP 2/16아래 양념을 빠짐없이 넣어줍니다 김치 국물 50ml, 고춧가루 2숟가락, 진간장 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 맛술 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 설탕 1숟가락
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STEP 3/16숟가락으로 잘 섞어서 준비해 주세요
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STEP 4/16양파(소) 1개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 사진에는 없지만 대파도 1/2대 정도 준비했어요.
*좀 더 매콤하게 드시려면 청양고추 양을 늘려주시면 됩니다
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STEP 5/16양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다
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STEP 6/16등갈비는 끓는 물에 1차로 가볍게 데쳐주는 과정을 거치면 잡내가 훨씬 줄어들어요. 냄비에 물이 끓으면 등갈비를 넣고 약 5분 정도만 데쳐주세요 데칠 때에는 통후추, 월계수잎, 된장 반 스푼 정도 넣어주면 냄새제거에 도움을 줍니다. 이 외에도 소주나 청주, 맛술 등을 활용하시면 좋고요
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STEP 7/165분 뒤 등갈비를 꺼내어 흐르는 물에 헹궈주는 것도 잊지 마시고요. 등뼈에 핏덩어리 등의 이물질이 붙어 있는 경우가 많은데 손으로 문질러 씻어줘야 냄새가 안 나요
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STEP 8/16등갈비와 부재료, 양념이 충분히 잠길 정도의 넉넉한 냄비를 준비한 후 채 썰어둔 양파 먼저 깔아주세요
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STEP 9/16그 위에 헹군 등갈비를 올려주세요
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STEP 10/16등갈비 위에 묵은지를 올려서 등갈비를 덮어주세요
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STEP 11/16김치 위로 미리 만들어둔 양념장도 모두 부어주세요
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STEP 12/16쌀뜨물 또는 멸치육수 500ml 부어줍니다 . *쌀뜨물이나 육수가 없다면 그냥 맹물에 코인 육수 1개 함께 넣어주세요
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STEP 13/16이제 뚜껑을 덮고 센 불로 끓여줍니다. 팔팔 끓어오르면 약불로 줄인 후 40분간 푹 끓여주세요
*묵은지로 등갈비를 덮어주면 좀 더 촉촉하게 익어요 *40분 이상 중약 불로 충분히 끓여줘야 고기가 부드럽게 잘 익어요
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STEP 14/1640분 후 국물도 적당히 잘 줄어들고 묵은지도 먹음직스럽게 잘 익은 모습이에요 김치를 들어 올리고 안쪽에 등갈비를 살펴보니 촉촉하고 부드럽게 아주 잘 익었더라고요 젓가락으로 고기를 뜯어보니 질기지 않고 연해서 먹기 좋았어요
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STEP 15/16썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 마무리합니다
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STEP 16/16어때요~묵은지등갈비찜 만들기 정말 쉽죠?
- 등갈비는 끓는 물에 1차로 가볍게 데쳐주는 과정을 거치면 잡내가 훨씬 줄어들어요
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