정말 맛있는 편스토랑 류수영 매운 만원 돼지 갈비찜
맛보장하는 편스토랑 류수영의 만원 갈비찜입니다
3인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/19돼지갈비는 물에 담가 핏물 빼는 과정 없이 뼛가루가 묻어 있으니 물에 두 번 정도 깨끗이 씻어 주세요.
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STEP 2/19
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STEP 3/19양파 1 개는 채 썰어 주세요.
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STEP 4/19청양고추 2 개는 송송 썰어 줍니다.
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STEP 5/19진간장 4 큰 술 액젓 4 큰 술을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 6/19먼저 팬을 중불로 달궈 줍니다.
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STEP 7/19
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STEP 8/19소금 2 꼬집을 고기 위로 골고루 뿌려 주고 강불에서 3 분 정도 구워 주세요. 이때 자꾸 뒤집으면 구이가 아니라 쪄질 수가 있으니 가만히 두고 구워 줍니다.
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STEP 9/19연기가 나면서 바닥면의 돼지갈비가 노릇하게 구워지면 전체적으로 뒤집어 줍니다.
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STEP 10/19중불로 줄이고 설탕 4 큰 술을 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 11/19식초 1 큰 술을 둘러 줍니다. 식초를 넣어주면 새콤한 게 아니라 끓이면서 신맛은 날아가 없어지고 고기 잡냄새를 잡아준답니다.
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STEP 12/19고기에 설탕 코팅이 되면 한쪽으로 몰아 놓고 섞어 놓은 진간장 4 큰 술, 액젓 4 큰 술을 넣고 양념장이 보글보글 끓으면 고기와 함께 섞어 줍니다.
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STEP 13/19간장과 액젓 넣어 볶은 다음 고춧가루 3 큰 술을 넣고 볶아줍니다.아이들이 있거나 매운 것 못 드실땐 고춧가루를 생략하면 돼지갈비 간장 조림이 되겠지요.
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STEP 14/19썰어 놓은 대파와 양파 간 마늘 3 큰 술 케첩 2 큰 술을 넣고 양파 숨이 죽을 때까지 강불에서 3분가량 볶아줍니다.이때 팬 벽면에 눌은 양념을 긁어가며 볶아줘야 불 맛이 나고 맛있답니다.
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STEP 15/19양파 대파가 숨이 죽으면 물 500ml 후춧가루 1/2 작은 술을 넣고 끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분 정도 조립니다.이때 화력에 따라 다르니 중간에 열어 보면서 익은 상태를 확인해 줍니다.
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STEP 16/1940분이 지나면 뚜껑을 열고 불은 강불로 높이고 양념이 졸아들어 걸쭉해질 때까지 5 분 정도 조려줍니다.
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STEP 17/19양파 대파가 조려져서 걸쭉하니 파스타 소스처럼 되면 완성되었답니다.
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STEP 18/19완성된 갈비찜을 뚝배기나 접시에 담아냅니다.
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STEP 19/19완성된 갈비찜 위에 청양고추를 올려 줍니다. 식초도 들어가고 케첩도 들어갔는데 식초와 케첩 맛이 전혀 나지 않고 맛도 좋네요.
- 구워서 만드는 갈비찜이라서 핏물은 빼지않고 물에 여러번 씻어주면 됩니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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뭐해줄까리뷰별점부모님 아이들 너무 맛있게 먹네요~~~^^2024.04.06 14:34쉐프의 한마디최영진님~ 안녕하세요~ 반갑습니다. 부모님과 아이들이 맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋네요. 만드신 모습을 보니 떡도 넣으시고 맛있어 보이네요. 저도 나중에 떡도 넣어봐야겠네요.^^ 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고, 늘 건강하시고 행복하시길 빕니다. 편안한 밤 되세요~^^2024.04.06 20:52
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