브로컬리줄기 활용 ~ 냉파 야채 잡채 만드는법
냉장고에 있는 야채를 활용해 잡채를 만들었어요. 브로콜리를 데치면서 줄기 2개를 잘라 놓은 게 있어서 채썰어 볶아서 잡채를 했더니 아삭한 식감과 달큰한 맛이 잡채랑 너무 잘 어울리더라구요. 당근보다 부드러우면서 아삭한 식감이 더 신선하게 느껴지게 해줘요. 냉장고에 있는 당근과 미나리, 양파와 브로콜리 줄기 사용하고 고기도 다진 쇠고기 밖에 없어서 다진 소고기 볶아 넣고 간단하게 잡채를 만들었어요. 미나리를 잔뜩 넣어 시금치를 대신했는데 시금치 못지 않게 맛있어요. 미나리도 익으면 달큰한 맛이 올라와 잡채에 잘 어울리더라구요. 잡채의 포인트는 단짠 단짠 양념의 조화죠. 간장과 설탕으로 간만 맞추면 많은 재료를 넣지 않아도 맛있는 잡채를 만들 수 있어요. 브로콜리줄기의 맛과 식감이 압도적인 잡채예요. 일부러 잡채 해먹으려고 브로콜리 줄기를 사도 되겠다 싶네요. 예전에 경조사나 대사에 손님 치를 때 빠지지 않는 음식이 잡채라서 잡채를 보면 왠지 잔치음식 같아 보이는데 냉장고에 있는 야채 몇가지만 넣어서 격식없이 만들어도 간장과 설탕의 단짠의 조화가 맛있는 반찬으로 잡채를 완성시켜주더라구요.
4인분 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/9당면을 물에 30분 이상 담가 주세요. 물에 불려 부드러워지면 삶는 시간을 단축시킬 수 있어요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9브로콜리 줄기, 당근, 양파를 손질해서 채썰어 주세요.
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STEP 4/9당면을 끓는 물에 삶아 주세요. 불린 당면이라 5- 7분 정도 삶아 주세요. 당면이 흐느적거리면 먹어 보고 잘 익었나 확인해요.
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STEP 5/9삶은 당면을 찬물에 헹군 후 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 6/9프라이팬에 오일을 두르고 고기를 볶아 주세요. 양파, 당근, 브로콜리 채썬 걸 넣고 소금 한꼬집 정도 넣고 볶아 주세요. 너무 푹 익게 볶지 말고 숨이 약간 죽은 정도로만 볶아 줘야 아삭한 식감이 느껴져서 맛있어요.
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STEP 7/9
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STEP 8/9설탕 넣고같이 볶아 주며 잘 섞어 주세요.
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STEP 9/9참기름 , 참깨 넣고 마무리해요.
- - 당면을 미리 불렸다가 요리하면 요리시간이 단축되요. - 브로콜리줄기와 야채는 숨이 약간 죽을 정도로만 볶아 아삭함과 신선함을 살려주면 더 맛있어요.
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