Name: [레시피] 편스토랑 류수영 돼지갈비찜 레시피 어남선생 만원 돼지갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 대파 2대; 양파 1개; 소금 2꼬집; 식초 1T; 진간장 5T; 참치액 5T; 설탕 5T; 고춧가루 8T; 케첩 2T; 다진마늘 3T; 후추 20바퀴; 물 500ml

[레시피] 편스토랑 류수영 돼지갈비찜 레시피 어남선생 만원 돼지갈비찜

얼마전 편스토랑에서 류수영님이 돼지갈비찜을 만드는것을 보고 맛있을거같아서 저도 돼지갈비를 사다가 한번 만들어봤습니다

5인분

60분 이내

초급

오드리

[더보기] 요리하는 영양사 입니다^^

재료

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조리도구

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노하우

돼지고기갈비 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
진간장 조리법
참치액 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1.먼저 돼지갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼줄게요 15~20분정도 담가 핏물을뺀뒤 채에 받쳐 물기를 빼줍니다
믹싱볼
STEP 2/11

2. 양파와 대파를 넉넉하게 준비해서 모두 채 썰어 줍니다
도마 , 조리용나이프
STEP 3/11

3. 돼지갈비를 예열된 후라이팬에 노릇노릇하게 구워줍니다 류수영씨는 돼지갈비를 따로 데치지않고 구워줬는데요 이렇게 구워서 조리하게되면 고기의 육즙을 가두어 고기맛이 더 좋습니다 그리고 조리시간도 단축할수있어 좋습니다
프라이팬 , 요리집게
STEP 4/11

4.고기는 중강불로 해서 소금 2꼬집을 뿌려주고 3분정도만 구워주세요
고기를 뒤집고 설탕 5T를 넣고 코팅이 될수있게 한번 볶아줍니다
그리고 식초 1T를 뿌려줄건데요
식초는 잡내를 잡기위해 넣었다고 하는데 완전 꿀팁이에요
STEP 5/11

6.이어서 진간장 5T와 참치액 5T를 넣어준뒤 양념이 화르륵 한번 끓어오르면 고루고루 잘 섞어줍니다
요리스푼
STEP 6/11

7.양념이 베이면 고춧가루 5T를 넣고 섞어줍니다
STEP 7/11

8.이어서 채썬 야채와 마늘, 케찹2T를 넣고 고루고루 잘 섞어줍니다 케찹 2T까지 넣으니 약간 바베큐소스맛이 나면서 아주 맛있는 냄새가 납니다
STEP 8/11

9.이어서 물 500ml를 넣어준뒤 후추 20바퀴를 돌려줍니다 후추는 많이 넣을수록 맛있대요!
STEP 9/11

10. 뚜껑을 덮고 40분간 끓여줍니다
STEP 10/11

11. 40분간 졸인뒤 뚜껑을 열고 5~10분정도 더 졸여줍니다
STEP 11/11

드디어 류수영 돼지갈비찜 완성입니다
플레이팅접시