명세빈 막걸리 수육
펀스토랑 명세빈 수육으로도 잘 알려져 있는 막걸리 수육입니다. 삶기 전에 육즙 가두는 작업으로 겉면을 구워서 막걸리를 넣고 삶았는데요. 수육 맛집 느낌입니다. 여기에 특제 쌈장도 한몫 하네요. 무말랭이 김치와 마늘 고추를 곁들여 수육 보쌈으로 즐겨보세요.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15중강불에서 전면이 노릇해지도록 1분이상 익혀주세요.
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STEP 3/15삼겹살을 구운 냄비에 기름을 닦아내고 대파와 통마늘을 넣어주세요.
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STEP 4/15구운 통삼겹도 올려주세요.
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STEP 5/15막걸리 1병을 붓고..
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STEP 6/15진간장 2큰술..
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STEP 7/15굴소스 1큰술을 넣어주세요.
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STEP 8/15월계수잎도 넣어준 후..
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STEP 9/15뚜껑을 연 채로 10분간 강불에서 끓여주세요. 돼지고기의 잡내를 날려주기 위함입니다.
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STEP 10/15뚜껑을 닫고 중약불에서 40분간 더 삶아줍니다. 고기가 다 삶아졌으면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
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STEP 11/15고기는 따로 건져 놓고 남은 육수 1컵에 쌈장 2큰술을 넣어주세요.
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STEP 12/15수저로 저어가며 3분 이상 충분히 끓여준 후 일정한 농도와 막걸리의 신 맛이 사라지면 불을 꺼주세요.
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STEP 13/15삼겹살은 한 김 식힌후..
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STEP 14/15
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STEP 15/15
- 1. 고기 겉면을 노릇하게 익힌 후 삶아주면 육즙이 살아있는 부드러운 삼겹살이 된답니다.
2. 막걸리를 붓고 처음 10분간은 뚜껑을 연 채로 끓여서 돼지고기의 누린내를 날려주세요.
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