편스토랑, 이정현의 굴요리 한 상

편스토랑, 이정현의 굴요리 한 상

편스토랑, 이정현의 굴요리 한 상 테크노 여신 이정현 노래, 요리, 육아 못하는 게 없는 만능꾼이다. 겨울철 굴요리 한 상 저도 따라해 보았습니다.

아무나

홈쿡쌤

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

재료 계량 안내

굴 손질하는 법 재료

굴
700g
무
굵은소금
약간

굴무침 재료

굴
200g
무
100g
쪽파
3대
미나리
3줄기
국간장
1/2숟가락
청주
1/2숟가락
소금
1/2숟가락
고춧가루
2숟가락
마늘
1/2숟가락
생강
약간
새우젓
1/2숟가락
매실청
1/2숟가락
조청
1/3숟가락
통깨
약간

굴배춧국 재료

굴
200g
무
200g
배춧잎
4장
마늘
1알
청양초
1개
홍초
1개
부추
1줌
들기름
1/2숟가락
새우젓
1숟가락
천일염
1/2숟가락
물
1.2L

배추밥 재료

쌀
3컵
알배기배추
8장
무
150g
건표고
4개
들기름
1숟가락
물
2.5컵

조리도구

강판
믹싱볼
채반
도마
조리용나이프
볼
냄비
국자
대접

노하우

굴 손질법
굴 보관법
무 손질법
무 보관법
굵은소금 조리법
쪽파 손질법
미나리 손질법
미나리 보관법
국간장 조리법
청주 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
조청 조리법
배추 손질법
배추 보관법
청양고추 보관법
부추 손질법
부추 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
건표고버섯 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/22

무는 강판에 갈아준다.
STEP 2/22

굴, 무즙, 굵은소금을 넣고 손으로 살살 버무려가며 이물질을 제거한다.
STEP 3/22

물에 2~3번 헹궈 물기를 빼둔다. * 무즙은 굴의 중금속과 불순물을 제거해 줍니다.
STEP 4/22

무의 푸른부분을 채썰어 소금으로 10분간 절여준 후 물기를 짜둔다.
STEP 5/22

손질한 굴, 국간장, 청주를 넣어주고 굴비린내를 없애준다.
STEP 6/22

새우젓, 고춧가루, 다진마늘, 생강, 조청, 매실청을 넣고 양념장을 만들어준다.
STEP 7/22

절인무에 양념장을 버무려준 후 쪽파, 미나리를 넣어준다.
STEP 8/22

굴을 넣고 살살 버무려준 후 그릇에 담고
STEP 9/22

통깨를 뿌려 마무리한다.
STEP 10/22

무, 배추, 부추, 고추, 마늘은 먹기 좋게 썰어 준비한다
STEP 11/22

무, 들기름을 넣고 볶아준 후
STEP 12/22

물을 붓고 뚜껑을 닫고 강불에서 5분간 끓여준다.
STEP 13/22

배춧잎, 편마늘, 새우젓 건더기, 천일?을 넣고 10분간 더 끓여준다.
STEP 14/22

푹끓인 국물에 세척한 굴,
STEP 15/22

부추, 고추를 넣고 한소끔 끓여
STEP 16/22

마무리한다.
STEP 17/22

알배기 배추 듬성듬성, 흰부분 무는 굵게 채썰어 준비한다.
STEP 18/22

표고버섯은 불려 채썰어 물과 함께 밥을 지어준다.
*평소 밥물보다 약간 작게 잡아요
STEP 19/22

간장,참기름, 깨소금, 대파로 양념장도 만들어준다.
STEP 20/22

완성
STEP 21/22

맛있는 배추밥입니다~
STEP 22/22

완성된 식탁

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#굴세척법 #굴무침 #굴배춧국

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